这种快速,超健康的配方将抱子甘蓝发芽,带出它们的坚果味,然后与核桃混合制成简单的秋季或冬季配菜。 这道菜好热或温暖,只需用铝箔覆盖并放置在温暖的厨房里,就可保温一个小时。 由于配方也很容易成倍增加,所以对假期表格来说是一个很好的补充。
想要更多选择? 参见如何烹饪抱子甘蓝 。
你需要什么
- 1磅
- 抱子甘蓝
- 1/3杯核桃(切碎)
- 1汤匙黄油(或油)
- 1/2茶匙盐(优选海洋)
- 可选:核桃油*用于细雨
如何做到这一点
- 修剪并丢弃芽甘蓝的末端。 拉掉较暗的外部叶子(可以丢弃这些叶子或保存它们以制作美味的烤焦的叶芽芽 )。 在一半或四分之一的地方切下较大的芽甘蓝芽,只剩下最小的嫩芽芽。 你希望所有的豆芽或切好的豆芽大小相同,以便均匀烹饪。 把修剪好的芽苗放在一边。
- 用中火加热一个大煎锅或炒锅。 将核桃放入干燥的热锅中,经常搅拌,直到它们开始烤面包,大约3分钟。 将它们取出后,它们会继续烘烤,所以在它们像你想要的那样黑暗之前将它们除去。 将核桃转移到一个盘子上并放在一边。
- 将锅放回中高热量并融化黄油或加热油。 用平底锅涂抹黄油或油。 加入芽甘蓝,盐和1/2杯水。 煮沸,盖上盖子,将热量减少至温和而稳定的煨和煮,直到芽甘蓝几乎全部通过鲜绿色和嫩芽,根据芽的大小3至5分钟。
- 揭开并继续煮,经常搅拌,直到芽甘蓝变嫩,开始变褐,约3分钟。 在这一点上,水也应该全部蒸发。 加入核桃并搅拌混合。
- 如果你喜欢的话,将甘蓝芽转移到一个盘子里,并用核桃油淋上毛毛雨。 热或温热。 如果需要,可以用金属箔松弛地保温一个小时。 如果保持温暖,请等到毛毛雨的核桃油。
*核桃油和烤核桃油既增加了风味,又特别适合土质坚果菜肴。 像所有的油一样,它们不会永远持续下去,并且像大多数坚果油一样,它们的储存期限比很多人想象的要短。 从营业额很高的商店或供应商处购买高品质的油(您不需要一瓶核桃油,它已经放在架子上几年了!),并将打开的瓶子存放在冰箱中。 在使用它们之前总是闻出坚果油 - 它们应该闻起来像它们来自的坚果。 如果你闻到稍微的气味,油就会腐烂,应该丢弃。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 136 |
总脂肪 | 10克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 8毫克 |
钠 | 317毫克 |
碳水化合物 | 10克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 5克 |