甘薯的选择和贮藏

这款秋季喜欢的蔬菜最适合搭配TLC

对于很多家庭来说, 感恩节晚餐就不会是完整的,没有土豆泥和迷你棉花糖和切碎的山核桃。 但是你不需要将这种耐寒,健康的块茎变成每年一次的款待。 除了砂锅丰富,你可以找到烘烤,煮,烤,捣碎,油炸红薯,红薯甜点和红薯汤的食谱。 大多数情况下,您可以在食谱中调用白土豆来交换红薯,特别是苍白的土豆。

甘薯选择

主要收获季节从10月到1月持续,但您通常可以在全年在商店中找到新鲜的收获季节。 杂货店全年都会携带罐装红薯 ,这可能会令人困惑地被贴上山药标​​签。

选择没有瑕疵或瘀伤痕迹的紧密无皱皮肤的红薯。 寻找中小型企业,因为他们获得的规模越大,它们变得越淀粉。

甜土豆从奶油色品种到深橙色品种,有时被错误地称为山药。 甚至有紫色的。 深橙色红薯的肉比淡黄色或紫色的甜,比起干燥的马铃薯马铃薯的干酪,虽然具有坚果味,但倾向于更甜和更奶油。

甘薯存储

除白色表亲外,红薯的耐寒性通常不佳,除非在理想的条件下,受伤的红薯迅速恶化。

不幸的是,一旦红薯开始变质,你不能只切掉变质的部分,因为腐烂会影响整个土豆的风味。

平均室温储存(68至70F),红薯持续约一周。 为了保存更长时间,您需要一个凉爽的(55 F),干燥,黑暗的地方,并有足够的通风。

在这些情况下,红薯持续四周。 不要冷藏未加工的红薯,这会导致整个硬质,难吃的中心和异味。

煮熟的红薯放在密封容器中的冰箱中4到5天。 重新加热烘烤的红薯,将它们切成两半,并将它们切成一面放在微波炉安全的盘子上。 用湿纸巾盖住土豆,并在中等温度下微波约2分钟,或直到它们变暖。 使用350 F烤箱重新加热甘薯砂锅,土豆泥和烤红薯。 用铝箔覆盖盘子,烘烤直至变暖。

要将熟的甘薯砂锅冷冻,请将其装入密封容器中,留下1/2英寸的净空,然后将一片冷冻纸或塑料包装纸直接压在表面上。 将它们放置在冰箱中10到12个月,然后将它们全部冷冻成箔,然后将它们一起储存在一个拉链冷冻袋中。 为获得最佳效果,请在冰箱冷冻土豆过夜之前将其重新加热。

切块,捣碎或切块的红薯可以在储藏中变色,所以撒上一些柠檬汁或抗坏血酸。