里克的慢炖锅辣椒食谱要求一种完美调味的混合物，配以褐色的非常精瘦的碎牛肉以及豆子和西红柿。 成熟的橄榄和一些塔巴斯科酱添加额外的风味和热量。 随意用1/2茶匙碎红辣椒片或1/4茶匙辣椒替换塔巴斯克酱。
Gussy用碎奶酪，墨西哥胡椒胡椒圈和玉米面包丁配料装饰起来。 玉米面包屑（或碎屑）为辣椒增添了一些令人愉悦的质感。 使用包含的自制玉米面包说明制作面包片，或使用Jiffy玉米松饼混合物制作玉米面包。 或者留下玉米面包丁，并在旁边放新鲜出炉的玉米面包或玉米面包松饼 。
你需要什么
- 2汤匙植物油
- 2磅磨圆，变成褐色，沥干
- 2（15盎司）罐装芸豆（排水）
- 2（14.5盎司）罐头西红柿切丁
- 4汤匙辣椒粉
- 1瓣蒜（切碎）
- 1汤匙意大利调料
- 1 1/2茶匙研磨小茴香
- 2茶匙盐
- 1茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙塔巴斯科酱
- 1个大洋葱（粗切）
- 2（2.25盎司）罐切成熟橄榄（沥干）
- 半杯水
- 可选配菜：碎切达干酪或墨西哥混合奶酪
- 可选配菜：腌墨西哥胡椒胡椒圈，排干
- 对于玉米面包油煎面包块：
- 2/3杯通用面粉
- 1/2杯玉米面
- 2汤匙砂糖
- 2 1/2茶匙发酵粉
- 半茶匙盐
- 2汤匙植物油
- 1个鸡蛋
- 1/3杯牛奶
如何做到这一点
- 用中火将大汤匙植物油加热至大煎锅中。
- 当油热和闪闪发光时，加入碎牛肉。 煮至牛肉不再变成粉红色，经常搅拌。
- 用开槽勺子，将牛肉转移到慢炖锅。
- 加入豆类，西红柿，辣椒粉，大蒜，意大利调料，小茴香，盐，胡椒，塔巴斯科酱，切碎的洋葱，橄榄和水。 搅拌混合。
- 盖上锅，低温烹饪8至10小时。
- 如果需要，用辣味面包丁（下面）和碎奶酪配上辣椒。
玉米面包油煎方型小面包片
- 辣椒完成前约1小时，将烤箱加热至400°F。
- 喷一个15×10英寸的果冻卷盘，上面放有不粘烹饪喷雾。
- 在搅拌碗中，将面粉，玉米面，糖，发酵粉，1/2茶匙盐; 混合好。
- 在另一个碗中，用蛋和牛奶拂去2汤匙植物油。 搅拌成干的成分，直到混合。
- 将面糊倒入准备好的锅中并均匀涂抹。
- 烘烤约10分钟，或直到两边和底部变成褐色。 在锅架上冷却约3至4分钟。
- 把玉米面包切成1英寸的正方形或撕成碎片; 将其铺展在烤盘上并烘烤约5分钟。
提示
为什么棕色碎牛肉？ 尽管许多类型的肉类不需要预褐变，但碎牛肉和其他肉类肉类几乎总是先被褐化（肉饼，卷心菜卷和辣椒粉除外）。 褐变过程对于菜肴的颜色，风味和质地是重要的一步。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 859 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 125毫克 |
| 钠 | 1,265毫克 |
| 碳水化合物 | 100克 |
| 膳食纤维 | 26克 |
| 蛋白 | 62克 |