这种牛肉干配方是用称为伦敦烤肉的牛肉切成的，并且在用照烧 ， 酱油 ，橙汁和蜂蜜干燥之前腌制。
提前计划，因为您需要在一夜之间腌泡 ，晾干时间可能需要8至12小时。 您可以在标准烤箱或脱水机中使其变干。
一个典型的干酪在湿度下失去了一半的起始重量，所以1磅的伦敦烤肉会产生1/2到3磅的干。 如果您有足够的烘干空间，您可以将这个配方加倍。
你需要什么
- 1汤匙红糖
- 1 1/2茶匙Kosher盐
- 1茶匙洋葱粉（不是洋葱盐）
- 1/2茶匙大蒜粉（不是大蒜盐）
- 1/4茶匙黑胡椒（新鲜研磨）
- 2/3杯瓶装红烧腌料
- 1/2杯橙汁（无纸浆）
- 1/4杯水
- 1汤匙蜂蜜
- 1茶匙酱油
- 1茶匙液体烟雾
- 1磅伦敦烤（将谷物切成1/8至1/4英寸厚的条）
如何做到这一点
提示：如果您将伦敦烤食物部分冻结直至形成冰晶，将其切成细条会容易得多。
腌肉：
- 在一个非反应性的碗中，一起搅拌红糖，盐，洋葱粉，大蒜粉和胡椒粉。
- 加入红烧腌料，橙汁，水，蜂蜜，酱油和液体烟。 搅拌直至盐溶解。
- 将伦敦烤牛肉条放入一个大型冰柜拉链袋中。 将腌料加入袋中，密封并翻起来涂上肉。 开封，挤出所有空气，重新密封，并冷藏24至36小时。
干牛肉条：
- 拍纸用纸巾擦干。 在脱水机架上分布单层牛肉条。 干燥4至8小时，每小时转动架子，并在干燥过程中途转动干燥带。 干燥时间因烤箱差异和肉类大小而异。
- 完成后， 生涩的皮肤应该没有发红的迹象，并且足够柔韧以便不折断地弯曲一半。 完美的生涩是坚定和干燥的，完全不是海绵。 但是，如果你的干燥干燥，它很容易破裂，它可能是过度干燥。
5种方法干牛肉干
你不需要脱水器来制作牛肉干。 还有其他四种方法。 它们包括烘箱干燥，日晒，微波和吸烟。 他们都需要特殊的技术，以保持您的干燥安全消费。 阅读有关烘干牛肉干的不同方法 。