在一个简单的面糊中快速蘸一下，然后在热油中蘸一下，这就是一道经典的意大利夏季美味的油炸西葫芦花。 我已经包含了用奶酪馅他们的说明，绝对是一个经典的选择。 如果你喜欢，随意用一茶匙或两片新鲜的山羊奶酪或乳清干酪灌满花。 您可以通过将一汤匙或两片剁碎的新鲜草药（如薄荷，欧芹或罗勒）搅拌入奶酪，真正使用百合。
举个例子，我倾向于跳过所有这些，让西葫芦开花独自一人，在外面变得非常脆嫩，在里面花嫩。
你可以在许多农贸市场找到西葫芦花 。 尽可能在采摘后尽快使用它们。
你需要什么
- 油煎炸
- 1个鸡蛋
- 1/2至2/3杯面粉
- 1/4茶匙细海盐，加上更多的洒水
- 1/3至2/3杯俱乐部苏打水
- 1至2打西葫芦开花
- 约1/2杯新鲜山羊奶酪或意大利乳清干酪（完全可选）*
如何做到这一点
- 在一个宽的深锅内加热1/2英寸的油至375°F。 使用糖果或油炸温度计来测量温度。 没有温度计？ 不要担心还有两种简单的方法可以确保油足够热但不会太热：将面包屑撒入油中，立即在油中晃动并发出嘶嘶声，并在几分钟内变成棕色，而不是立即; 或者将厨房勺子的木柄插入油中，油应该立即稳定地在其周围起泡，但不会剧烈或飞溅。 没有直接的嘶嘶声，油太冷，太多的嘶嘶声，油太热。
- 如果你正在制作奶酪酿西葫芦的花朵，可以用一个小勺子在每个花朵中约1茶匙的奶酪 - 在花瓣之间非常轻柔地工作，以使花瓣保持闭合状态。 再次，这一步是完全可选的，我通常会跳过这一步，以便将注意力集中在鲜花本身的新鲜味道上。
- 同时，在一个小碗里，打败鸡蛋。 用面粉和盐打成厚面糊。 用足够的苏打水打成一个非常薄的面糊。
- 一次配上一个西葫芦花，将每个西葫芦花盛开，然后将其浸入面糊中，根据需要将其移动，用面糊将其充分涂覆。 将其取出并让多余的面糊滴落并倒入碗中。 小心地将它放入油中，不受干扰地烹饪，直到金色一面约3分钟。 翻过来，在另一边煮至金黄，大约2分钟。 只需在平底锅中添加尽可能多的南瓜花就可以放入一层，而不会触及，因此它们都有空间做饭。
- 花开完后，用开槽勺将它们从油中取出。 快速将它们排放在一层纸巾上，撒上盐，立即上桌。