这种芒果鸡肉的泰国食谱味道像油炸盘子，但制作起来更容易，加上卡路里和脂肪含量较低。
将面粉撒上的鸡片切片，然后用浓郁的芒果酱炖。 新鲜成熟的芒果在这个配方中效果最好，味道非常值得努力。
这道菜同样适用于家庭聚餐或娱乐时。
你需要什么
- 芒果酱：
- 2
- 新鲜成熟的芒果 （水果舀出（或替代2杯冷冻或罐装芒果）
- 1个红辣椒（去籽和切块，或1茶匙
- 辣椒酱或1/2茶匙干碎辣椒）
- 1汤匙米醋（或白色或苹果酒）
- 1/2汤匙酱油
- 2汤匙
- 鱼露
- 1/2石灰（榨汁）
- 1汤匙红糖
- 1拇指大小片高良姜或姜（切片）
- 3瓣大蒜
- 1/4茶匙姜黄
- 2
- 非洲黑人石灰叶（用剪刀剪碎（丢弃茎和中心静脉）或1石灰）
- 对于鸡：
- 1杯面粉（通用或米粉）
- 半茶匙盐
- 2至3个鸡胸肉（切成2英寸长的鸡块（鸡腿肉也可以））
- 1/4杯油煎锅
- 1个红柿子椒或1个红辣椒
- 1/2至1个芒果（切成块）
- 3至4汤匙椰奶或水
- 1/4到1/2杯新鲜的香菜
如何做到这一点
做芒果酱
- 在食品加工机或搅拌机中放置2个成熟的芒果块，红辣椒，米醋，酱油，鱼露，酸橙汁，红糖，高良姜，大蒜，姜黄和非洲黑椒叶。 过程很好，直到或多或少光滑。
- 品尝酱汁。 目标是达到甜，酸，辛辣和咸味的平衡。 如果你觉得酱太酸，请加点糖（这取决于芒果的甜味）。 如果不够辛辣，加入更多的辣椒。 如果不够咸味/可口，加入更多的鱼酱。 如果太咸或太甜，加入更多的酸橙汁。 搁置。
制作鸡肉
- 在一个中等的碗中，将面粉和盐一起搅拌。 添加鸡块，转动或轻轻搅动它们涂层。
- 用中火加热炒锅或煎锅。 加入油，然后开始煎鸡块，每面3至5分钟，或直至浅金黄色并煮熟。 从锅中取出鸡肉，放在纸巾上。
- 洗出锅/煎锅，或使用另一个（清洁）。 放入中高火加入芒果酱加红辣椒。 带入一个温和的煮沸，然后减少到煨（中低热量）。
- 如果酱变得太稠，加3到4汤匙水或椰奶。 炖3到4分钟，或直到胡椒稍微软化但仍保持一些脆性。
- 加入炸鸡块，轻轻搅拌成酱。 如果需要，加入大块芒果（1/2至1成熟的芒果果实）。 简单地煨，直到一切都很热。
- 做最后的盐味测试，与鸡肉一起品尝酱汁。 如果需要，再加点鱼酱或辣椒。
- 转移到服务菜。 撒上新鲜的香菜，并配上大量泰式茉莉花香米 。 对于额外的特别美食，请使用简单的椰子饭 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 927 |
| 总脂肪 | 43克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 216毫克 |
| 钠 | 1,639毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 76克 |