压力锅是家常菜的秘密武器，当涉及到长时间烹调肉类的时间和准备时间有限。 它通过蒸汽压力蒸煮，所以烹饪时间大大缩短，加压蒸汽迫使任何液体进入食物。 结果是融化在你的嘴里嫩肉。 瞬间锅和类似的电压力锅这些天统治。
圆形牛排是动物后方的精益切割，因为它缺少大多数牛排中的脂肪，所以在没有水分的情况下烹饪时，它会变得干燥和坚韧。 这道圆形牛排的食谱包括土豆和洋葱，以及一些培根的味道。 随意添加一杯胡萝卜切片与土豆和洋葱一起放入锅中。
你需要什么
- 2磅圆形牛排
- 2汤匙起酥油（或植物油）
- 2条培根（切丁）
- 3/4杯
- 牛肉库存 （低钠或无盐）
- 半杯干白葡萄酒（或更多牛肉）
- 2（4盎司）罐蘑菇（排水）
- 6个小白洋葱（或大约1杯切洋葱）
- 6个中等的土豆，去皮和减半
- 1汤匙切碎的香菜
- 1 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1月桂叶
- 可选：1汤匙面粉
如何做到这一点
- 加热压力锅并加入起酥油和培根。 煮至培根几乎酥脆。 用开槽的勺子将培根片移到纸巾上。
- 将牛排切成立方体或大小适中的块。 布朗牛肉在热起酥油和培根滴下。
- 添加牛肉和酒，并密封炊具。 将压力调节器放在通气管上。
- 在高压下烹制牛排8分钟。
- 添加保留的培根，蘑菇，洋葱，土豆，香菜，盐，胡椒和月桂叶。 再次密封炊具并再煮8分钟; 让自己的压力下降。
- 丢弃月桂叶。
- 将肉和蔬菜移到温暖的盘子上以保暖 。
- 如果需要，将1汤匙面粉和2汤匙水混合; 搅拌至光滑。 将面粉糊加入液体中，并将酱汁煨至变稠，不断搅拌。
- 加浓肉汁的圆形牛排和蔬菜。
使用压力锅的一些技巧
- 压力锅食谱不需要像标准食谱那么多的液体，这就是为什么这个食谱只需要1/2杯葡萄酒和蘑菇汁。 如果你喜欢，你总是可以加入更多的液体 - 它不会伤害任何东西 - 但从不少于1杯。 你需要足够的空间来建立蒸煮器内的蒸汽。
- 为了均匀烹饪，请确保您的牛排切成尽可能接近的块。
- 蒸汽可能受高度影响。 如果您居住的海拔较高，则在海拔2,000英尺以上每1,000英尺的烹饪时间增加5％。
- 压力锅可以是炉顶式或电动式。 如果您以前从未使用过，请考虑从电饭煲开始。 它会为您提供简单明了的方向，并从烹饪中汲取大量猜测。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 426 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 118毫克 |
| 钠 | 1,123毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 47克 |