这种培根洋葱和菠菜馅饼配方是经典的阿尔萨斯特产，被称为flammkuchen，或更普遍的是tarte火焰。 地区馅饼比通常被认为是馅饼的馅饼更像披萨，因为它是用超薄的面包制成的，然后用培根和菠菜覆盖，然后在烤箱中烘烤。 然而，不像披萨，这不是酵母面团。
将面团饼干卷成薄片并在超热烤箱中烘烤是获得松脆质地和焦糖洋葱头的关键，这使得这种馅饼非常有名。
一个人享用它，或与汤和清脆的绿色沙拉一起享用一顿完美的饭菜。 你甚至可以用烤肉火焰来代替披萨 ，有时候可以改变。
有很多变化，但这个配方是阿尔萨斯地区的经典之作。
你需要什么
- 1 3/4杯通用面粉
- 8汤匙冷黄油，切成块
- 1茶匙盐
- 2汤匙冷水
- 1/2杯意大利乳清干酪
- 1/3杯奶油fraiche
- 2茶匙通用面粉
- 半茶匙盐
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙砂糖
- 1个大洋葱，切成薄片
- 1杯漂洗的菠菜叶（可选）
- 6片培根，熟和崩溃
如何做到这一点
如何做培根菠菜馅饼：
使用食物加工机，将面粉，黄油和盐调成黄色，直到其具有粗糙的沙质纹理，剩余少量豌豆大小的黄油。 将冷水搅入面粉混合物中，直到面团一起拉成粗糙的球。 将面团包裹在保鲜膜中并冷藏2小时，或直至完全冷却。
将烤箱预热至425F。
小心地将面团卷成8英寸×12英寸长方形，面团会变得非常脆弱，所以您需要小心不要撕裂面团。
将轧好的面团放在轻微涂脂的烤盘上。
将乳清干酪，奶油，面粉和盐搅拌在一起，直到它变得光滑。 然后，在另一个碗中，将油和糖加入切碎的洋葱中。
将芝士混合物铺在面团表面，排出洋葱，然后排列它们，如果使用菠菜，并在培根上放上培根。
烤培根菠菜馅饼15至20分钟，直到面团变成金黄色，洋葱焦糖化。 注意不要太快烹饪，否则洋葱会燃烧而不是轻轻地变成焦糖。
这培根菠菜馅饼配方使4至6份。