这种美味的水煮鸡肉食谱是在30分钟内完成的，但它具有一整餐所需的准备时间。 在这个食谱中，传统的泰式红咖喱酱加入鸡肉大腿，在椰奶中加入切丁的红薯和新鲜的香菜 。 正如你所看到的，这不是你平均的鸡晚餐，但它可能很容易成为一个周末的主食。 用商店买来的红色咖喱酱，价格不贵的鸡大腿，以及新鲜或冷冻的切块红薯，这种鸡肉食谱不可能变得更容易或经济实惠。
你需要什么
- 3汤匙红咖喱酱（亚洲食品过道上提供）*
- 鸡腿6个，剔骨和半切
- 2杯切块红薯
- 2杯鸡汤
- 1½杯不加糖椰奶*
- ¼杯切碎的香菜
如何做到这一点
- 将煎锅放在中高火上，加入红咖喱酱。 煮1到2分钟或直到糊状物香。
- 加入鸡肉和红薯。 煮2分钟，然后加入库存和椰奶，并降低热量。 不要煮沸或椰奶会分开。 风味会相同，但外观和质地会不同。
- 允许炖12分钟或直到鸡肉和红薯煮熟。
- 将香菜撒在鸡肉上，趁热食用。
将这种水煮的椰子咖喱鸡与清蒸蔬菜或沙拉一起食用。 在一个熟米饭床上也很棒。
*配料说明：
- 西方人普遍认为只有一种咖喱，事实上，咖喱只是主要亚洲草药和香料的复杂组合，其范围可以从轻度到热，从湿到干。 这道菜需要经典的泰国红咖喱酱，通常由红辣椒，大蒜，青葱，虾酱，高良姜，青柠檬皮，香菜，小茴香，胡椒，柠檬草和盐组成。 但即使红咖喱酱也可能因配方和品牌而异，因此，值得找到适合您口味并坚持使用的咖喱酱。
- 确保你使用椰奶，而不是椰子水或椰子奶油。
食谱来源： Donna Hay的新食品 （Whitecap Books）
经许可重印。
随着她的2003年食谱Fast Food， Donna Hay希望为日常“吃晚饭”的难题提供快速简单的解决方案。 Hay的食谱使用新鲜有趣的食材，在较短的时间内制作出美味简单的食物。 这本书中的每个配方分为三类，分别为10分钟，20分钟或30分钟。 作为畅销书作家超过二十种的畅销书作家，食品杂志和美食专栏作家，Donna Hay在各地的家庭厨师当中都有自己的名字。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1321 |
| 总脂肪 | 75克 |
| 饱和脂肪 | 24克 |
| 不饱和脂肪 | 28克 |
| 胆固醇 | 418毫克 |
| 钠 | 588毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 135克 |