这种犹太糖饼干配方使美味，不含奶制品的食物，不会尖叫pareve 。 如果你避开人造奶油的反式脂肪，这个食谱是给你的，因为它是用油制成的！
制作没有黄油的美味饼干是一项挑战，特别是如果你想要简单的东西，比如经典的糖饼干 。 由于没有巧克力，葡萄干或花生酱的增强物质，燕麦或坚果不会增加口感，所以面团的味道真的很重要。
如果你想要一个更健康的饼干，用1杯白色全麦面粉在这个配方中交换1杯通用面粉。
你可能会喜欢的另一种油基饼干配方是这种犹太教的hamantaschen面团 。
你需要什么
- 2个大蛋（室温）
- 3/4杯糖
- 1/2杯油（中性调味的如葡萄籽或油菜）
- 1汤匙纯香草精
- 3杯通用面粉（或2杯通用面粉和1杯白色全麦面粉）
- 1茶匙发酵粉
- 可选：装饰砂糖，或
- turbinado糖或肉桂糖
如何做到这一点
- 在一个大碗或电动台式搅拌机中，搅拌鸡蛋，糖，油和香草。
- 在一个单独的中型碗中，将面粉和发酵粉一起搅拌。
- 将面粉混合物转移到鸡蛋混合物中，用坚固的勺子或电动搅拌器搅拌直至融合好，面粉不留条纹，面团开始拉成球状。 （面团会很稠，所以如果你用手搅拌，用面粉搅拌后用干净的手揉搓几次会很有帮助。）
- 如果面团非常粘稠，请添加更多的面粉，每次添加1汤匙，并在每次添加之间进行混合。
适用于切片冰箱饼干
- 将面团分成三份，根据你喜欢的饼干的大小，将其分别制成1到2英寸厚的原木。
- 将原木包装在羊皮纸或蜡纸中，放入冷冻袋中，放入冰箱或冰柜至少冷冻1小时。
- 如果需要的话，可以在一个大盘子上放置可选的砂糖，turbinado糖或肉桂糖。 一次打开一个面团的日志，并将其滚入糖中，轻轻按压，使糖粘附在面团上。
- 用锋利的刀将原木切成薄片（约1/4英寸厚），并在羊皮纸内衬或Silpat内衬饼干片上间隔约1英寸。
- 重复剩余的两个日志。
为滚动的曲奇饼
- 将面团分成两半，将每一半分成圆盘，用羊皮纸或蜡纸包好，放入冷冻袋中，冷冻至少1小时。
- 在轻微的面粉表面上，将面团擀成1/4英寸厚。 用面包切割机将面团切成各种形状。 小心地将饼干转移到羊皮纸内衬或Silpat内衬的饼干片上，在饼干之间留下约1英寸。
- 重复下半面团。
烘烤饼干
- 将烤箱加热到350°F。
- 烤饼干12到14分钟，或直到它们坚硬，底部金黄色。
- 将饼干转移到机架上以完全冷却。
- 在室温下密封容器中存放一周，或包好并冻结长达3个月。
- 未烘烤的饼干面团可以保存在冰箱里2到3天，或在冰箱里保存3个月。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 91 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 60毫克 |
| 钠 | 150毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |