这种简单的摩洛哥鸡肉菜肴是家庭的最爱，也一定会成为您家中的一道菜。 我通常是这样做的，因为我的朋友Souad教我 - 在一个有很多酱的传统上用摩洛哥面包蘸的厚底锅里。
你需要什么
- 鸡1只，去皮切成片
- 1个大洋葱，切碎
- 3或4片丁香
- 大蒜 ，切碎或压榨
- 2茶匙姜
- 1茶匙盐或味道
- 1茶匙
- 姜黄
- 半茶匙黑胡椒
- 半茶匙白胡椒粉
- 1/2茶匙鸡肉汤（可选）
- 1/4茶匙
- 红花线，崩溃（可选）
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹或香菜
- 1/3杯橄榄油
- 3或4个大土豆
- 一把或两把红橄榄
- 1个保存的柠檬，四分之一和种子去除（可选）
如何做到这一点
传统锅法
- 在一个大型的厚底锅或荷兰烤箱中，结合鸡肉，洋葱，大蒜，香料，香菜和油。 煮熟后，用中火加热，不加水，时间30-40分钟，或鸡肉即将完成。 偶尔搅拌鸡块，观察热量，使鸡肉不会粘在锅底上燃烧。
- 去皮和四分之一土豆。 将它们和橄榄，柠檬和足够的水一起加入锅中，几乎覆盖土豆。 将液体放入小火煮至半熟，直到土豆变软，酱汁很稠。
传统的Tagine方法
- 将洋葱切片而不是切碎，然后将洋葱片放在大片塔根底部。 将土豆去皮并切成薄片，然后将它们铺在洋葱上面。 （或者，您可以将土豆切成楔形，并在完成下一步后将它们排列在鸡身周围。）
- 在一个大碗里，结合鸡肉，大蒜，香料和香菜。 将鸡肉放入碗中，将1/2杯水倒入碗中，与香料混合，然后加入这种水。 将橄榄油全部倒入，然后将橄榄（如果使用的话还有柠檬）放在鸡肉和土豆上。
- 盖住tagine并将其放置在中低至中等的散热器上。 让足够的时间达到煨，然后将热量降低到维持煨液所需的最低温度。
- 1小时15分钟后中断烹饪以检查液体的液位。 如果您觉得需要多一点水，请将其加入tagine中，请记住，最终的酱汁应该浓稠而不含水。
- 继续烹制该tagine，覆盖30分钟或更长时间，直到鸡肉和土豆非常嫩。 服用前，让tagine休息约10分钟。
食谱技巧
加入保存的柠檬是可选的; 如果使用它，你可能会想要轻松上盐，并在最后调整调味。
烹饪时间是用于传统的炉顶制备。 如果在tagine中烹饪，这次要加倍。 两种方法的说明如下。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 491 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 84毫克 |
| 钠 | 765毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 30克 |