看看这张照片，很容易看出为什么这些口感融化的摩洛哥美食被称为雪球曲奇（法语中的Boules de Neige和摩洛哥阿拉伯语中的Kwirat Tlj ）。 在杏仁酱中加入橙花水浸泡后，将两种香草味的饼干夹在一起，然后在椰子中滚动以获得令人满意的点睛之笔。
几十年前尤其受欢迎的饼干，以许多其他名字而闻名，其中包括Meshimisha ，杏子的一种小型形式，以及Helwat Richbond ，其中提到饼干的质地和状态与优质寝具和由基于卡萨布兰卡的Richbond公司生产的室内装饰品。
如果需要，您可以省略橙花水和/或用您选择的另一种调味果酱替换杏酱。 而且，尽管饼干传统上呈现如图所示，但您可能更喜欢简单地装饰单个饼干，而不将它们夹在一起，如此照片所示。
第二天，饼干软化成理想的蛋糕状质地后，第二天最好。
另外，尝试摩洛哥椰子蛋白杏仁饼干和摩洛哥椰子Ghoribas 。
你需要什么
- 对于饼干面团：
- 3个鸡蛋
- 1杯（236毫升）植物油（如果需要，半融化的黄油）
- 1杯（200克）砂糖
- 1茶匙香草（或1包香草糖）
- 3 1/4杯（400克）面粉，约。
- 2茶匙发酵粉
- 对于配菜：
- 2 1/2杯（625克）杏酱
- 3汤匙橙花水，或品尝
- 2 1/2杯（200克）细磨碎的椰子，不加糖
如何做到这一点
做饼干面团
- 将烤箱预热至360°F（180°C）。 用两张或三张烘焙纸和羊皮纸包好。
- 在一个大碗里，把鸡蛋，油，糖和香草一起搅拌直至光滑厚实。 添加面粉，发酵粉和盐，并用手搅拌或混合足够长的时间，以形成可以成型为球的柔软，稍粘的面团。
- 如果你觉得面团太软和粘稠，可以再加一点面粉，但要注意不要过度混合，不要添加太多的面粉，以致面团变得僵硬而不是软的。
- 将面团切成与樱桃大小相同的小球，然后将它们放在您的内衬烤盘上，使饼干间至少有一英寸（2.5厘米）。
- 在预热烤箱中间分批烘烤饼干10到12分钟，或直到金黄色。 在装饰之前，将其移到机架上以短暂冷却 - 大约5分钟。
装饰饼干
- 当第一批饼干正在烘烤时，准备装饰物。
- 将椰子转移到馅饼盘或其他较大的浅盘上。 搁置。
- 如果您的杏果酱中有水果，请使用浸泡式搅拌器或食物处理器将果酱混合均匀。
- 将杏酱放在一个小锅里，加入橙花水。 用中火加热几分钟，直至果酱变热并且糖浆薄。 从热中移开。 （如果您愿意，可以用微波炉加热果酱和橙花水，而不是炉顶。）
- 一次淹没几个饼干在热的果酱。 取出两块饼干，排干或擦去多余的果酱，并将它们的底部压在一起。 将夹心饼干卷在椰子上，然后将它们送回羊皮纸内衬的锅中以完成冷却。 （注意：不要夹饼干，你可以将它们单独浸在杏糖浆中，然后用椰子包起来。）
- 用剩余的一批饼干重复装饰，必要时加热杏糖浆以保持其一致性。
- 在将饼干转移到密封容器之前，让饼干完全冷却。 将烘烤后的羊皮纸切下，以便在储存容器中的饼干层之间使用。
- 为了获得最佳的风味和口感，请让饼干在食用或冷冻前休息一夜。 他们会在室温下保持几天。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 357 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 52毫克 |
| 钠 | 416毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |