这些摩洛哥饼干通过传统方法将面团塑造成手工绞肉机，上面装有一个大型尖嘴，这些饼干取自他们的名字（ halwa dyal makina或halwate el makina ）。 通过用糕点袋或饼干压榨器将面团管道输送也可以获得好的结果。
在黑巧克力中浸渍两端是可选但推荐的步骤，因为未加工的饼干可能被认为是平淡无奇的。 我也看到了用无比的球或银色糖衣装饰的曲奇，或者成形为戒指。
我把我嫂子的传统批次减半了。 她的食谱需要一些玉米粉（玉米淀粉），这可以使纹理变得轻松一些。 如果您愿意，可以使用所有面粉。
对于有着脆嫩脆饼质地和奶油味道的丰富饼干，请尝试维也纳巧克力饼干配方。
你需要什么
- 3个大鸡蛋
- 2/3杯/ 150克糖
- 1/2杯/ 118毫升植物油
- 1茶匙香草（或1柠檬味）
- 盐少许
- 1杯/ 125克玉米粉（玉米淀粉）
- 3杯/ 375克面粉
- 5 1/4盎司/ 150克黑巧克力
如何做到这一点
- 用手或用搅拌机搅打鸡蛋，糖和油，直至浓稠。 打在香草（或皮）和盐，并在玉米面粉搅拌，直到光滑。 混合足够的面粉以形成稍硬但柔韧的面团。
- 用羊皮纸在两个大烤盘上划线。 通过连接手动绞肉机，糕点袋或饼干压榨机的大凹槽尖端将面团喂入。 使用剪刀将面团切成2英寸长的条状（我喜欢轻轻地揉搓面团），并将排列在衬托的托盘上相当靠近。
- 将烤箱预热至350°F（180°C）。 烤饼干，一次一个锅，约15分钟，或直到浅色。 小心地将带有饼干的羊皮纸转移到机架上冷却。
融化和磨炼巧克力
- 在一个放在热水浴缸里的碗里，或者在一半功率的微波炉里的一个小碗里，轻轻地融化约三分之二的巧克力。 继续加热巧克力，频繁搅拌，直到感觉非常温暖，约114至116 F（46至48 C）。 取出热量并搅拌剩余的巧克力，直至光滑冷却。 再简单地加热融化的巧克力，使其回到约88或89°F（31℃）的温度。
- 立即将曲奇的两端浸入调味巧克力中，然后将饼干放回羊皮纸或蜡纸上。 当巧克力已经凝固时，将饼干转移到密封容器中储存。
饼干将在室温下保存几天，或在冰箱中保存两个月。 在未开封的容器中在室温下解冻冷冻曲奇。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 三十 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 18毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |