Charoset 是逾越节Seder不可分割的一部分，是水果，坚果，香料和葡萄酒的混合物，象征着埃及以色列奴隶使用的砂浆。 世界各地的犹太社区的charoset有无数的变化，但这个苹果和核桃版本是由来自东欧的Ashkenazi犹太人制作的风格的典型代表。 这个食谱有趣的是它使用干红葡萄酒和糖，而不是通常用于类似charoset食谱的甜葡萄酒。 （如果你确实选择了像Manischewitz这样的和谐葡萄酒，可以跳过糖，或者至少减少数量。）
你需要什么
- 5富士苹果（去皮，去核，切成大块）
- 1 1/4杯核桃（或杏仁，切碎）
- 5汤匙糖
- 1杯红葡萄酒
- 2茶匙肉桂
如何做到这一点
- 用“S”刀片或粉碎盘装食物处理器。 通过进料管添加苹果，按照需要脉冲数次以切碎或磨碎苹果。
- 将苹果转移到一个大碗里。 加入切碎的坚果，糖，酒和肉桂。 搅拌均匀。 盖上并冷藏直至准备就绪。 剩下的charoset会在冰箱里保存4到5天。
厨房笔记
如果你没有逾越节食物处理器的犹太教徒，不要担心 - 你仍然可以制作这个charoset。
用手仔细剁碎去皮的苹果，或用磨碎器粗磨它们。 你的charoset的纹理会有所不同，这取决于你是否选择切割或光栅。 （请注意，磨碎的苹果比切碎的苹果更能体现葡萄酒和肉桂的风味）。
你可以使用任何多用途苹果（或混合品种）来制作charoset。 酥脆的甜馅苹果，如Gala，Mutsu或Pink Lady都特别好吃。
如果你足够幸运有剩余的charoset，可以考虑超越Seder餐，并在整周内享受它。 烤鱼或鸡肉，或作为奶酪调味品都很棒。
更多适合您的Seder
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 91 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |