柔滑而丰富的黑貂鱼是一种隐藏的食物
黑貂鱼在纽约州熟食店被称为“烟熏黑貂”，在太平洋西北地区被称为“熏黑鳕鱼”。 在加州，它通常被称为“but鱼”。 原因很简单：很少鱼类与紫貂鱼或黑鳕鱼一样富含ω-3脂肪。
不要以其肤色来判断鱼类
这种深居住的捕食者是其属中仅有的两种鱼之一。 另一个是鲨鱼。 黑able鱼或黑鳕鱼活在海底，在地表以下一英里以上的深处发现。
一条黑貂鱼的皮肤是炭灰色的，而鱼本身看起来并不多。 但是这条鱼就像一个简单的棕色包装的钻石戒指。
Sablefish只生活在北太平洋，大部分都被白令海捕获。 值得庆幸的是，它们非常丰富，因为黑貂鱼的味道和外观（如果不是质地的话）与智利的鲈鱼非常相似，所以黑貂是一种环境优越的鲈鱼，在一些渔业中受到威胁。
在厨房里，黑鳕鱼或黑鳕鱼，如果你愿意，可以提供一个醒目的阴阳外观 - 乳白色的肉与黑色皮肤并列。
非常宽容的鱼
紫貂是非常多才多艺的，它的高脂肪含量使它对新手厨师宽容，因为这种脂肪起着缓冲过度烹饪的作用。 其脂肪含量也使其成为吸烟的主要候选人。
请注意一点：这条鱼有大的针骨，这是沿着鱼的中心线弯曲的小骨头。
在你进行准备工作之前，他们需要被删除。 用一把尖嘴钳做这件事。
黑貂鱼在准备和食谱中发光
- 作为寿司或crudo：你喜欢在寿司餐厅的肥腻托罗金枪鱼或三文鱼肚？ 然后你会爱生鳕鱼。 在迈尔柠檬和海盐飞溅的餐桌上也是华丽的装扮。 然而，不要使用紫貂鱼， 那道菜最适合瘦鱼。
- 在烤架上：再一次，脂肪在这里是一个救世主。 它可以让你在炎热的烤架上拍打一张紫貂鱼片，而不用担心如果你长时间放置，它会变成鱼肉干 。 但它的质地很好，意味着你应该使用笼子或至少让烤架上油。
- 泛烤：只需一个简单的调味料就可以品尝到深海鱼，它比瘦鱼有更丰富的口感和更长的口感。
- 鳕鱼：慢慢地在橄榄或其他种类的油中煮苏打鱼。 想想你喜欢慢吞吞的油金枪鱼？ 那么你会喜欢与貂鱼相同的待遇。