如何从平底锅中去除烘焙食品

按照食谱说明,了解您是否应该从平底锅或烤盘上取下烘焙食品。 Cookie总是从表格中删除; 有时在短暂的休息时间之后,内部结构变得更加坚定。 蛋糕,条形曲奇饼,布朗尼蛋糕和9x13英寸的快速面包以及平底锅放在平底锅中冷却,它们更容易储存,平底锅支撑它们,它们会保持它们的质地和结构,因为它们很酷。

通常在短时间的冷却间隔(通常5-10分钟)后,将平底锅中烘烤的快速面包和蛋糕从平底锅中取出。 确保按照食谱指示让面包或蛋糕变凉,否则当它从锅中取出时会崩裂。

正确地润滑你的锅

首先,关于加油平底锅的话,你可以删除你美丽的烘焙产品! 始终使用固体起酥油或烹饪喷雾油盘和饼干片。 黄油和人造黄油含有盐,水和杂质,会导致粘连。 我将一些坚实的起酥油舀入我的手指和油盘中,使它们内部闪亮,并且一些白色起酥油仍然可见。 如果你不想用手指,你可以使用纸巾或糕点刷; 但我发现用我的手指做得最彻底。

如果一个食谱需要一个“涂抹油脂的锅”,首先给锅加油,然后向锅中撒几勺面粉。

摇动和倾斜锅,直到面粉粘在油脂上,锅的整个内表面都覆盖着一层轻薄的面粉。 将平底锅翻过来并在水槽上轻敲,将多余的面粉去掉。

含有面粉的不粘烘烤喷雾剂是一种非常有效的方式来润滑和平底锅,所以没有任何粘附。

一定要摇晃罐头,轻轻均匀地喷洒。 要小心,你永远不会在地板上得到任何这种喷雾,因为它会使地板非常光滑。

如果你喜欢使用它们,Silpat和Exopat衬里是防止粘连的最好方法。 我喜欢用我的饼干烘烤马拉松。 饼干从不粘,而且它们也更均匀。 您也可以使用羊皮纸或铝箔来制作饼干片或蛋糕盘,以便于拆卸。

使用线架

请务必在电线架上冷却烘焙食品。 这些产品必须升高,以便空气能够在四周循环,否则水分会凝结在锅底,而你的蛋糕,面包和饼干会变得潮湿和粘稠。 您可以在一张棕色纸上冷却饼干,但我仍然更喜欢线架。

天使食物蛋糕是规则的例外。 这些脆弱的甜点被倒过来冷却,所以脆弱的蛋清和面粉蛋白质结构在冷却时不会变得紧密,但延伸起来使蛋糕变得蓬松而蓬松。

去除蛋糕

从面包或圆盘上取下蛋糕和面包是最棘手的厨房工作之一。 首先,确保按照食谱指示冷却蛋糕。 然后,在蛋糕和平底锅之间轻轻地小心地在平底锅周围放一把刀,以确保蛋糕已从平底锅中释放。

然后轻轻地,但快速摇动锅,上下移动它只有大约1“,蛋糕会开始弹起,你会感觉它从锅里松开,如果看起来蛋糕被焊接在锅上,你可以返回整个食物放到烤箱里2-3分钟,这会在蛋糕的边缘融化一些起酥油,所以它会从平底锅里释放出来。

最后,把平底锅翻过来,让蛋糕从锅里放出来。 在线架上正面朝上冷却蛋糕。 如果一些蛋糕或面包粘在锅里,不要绝望! 它仍然会尝到美妙的。 在练习这些厨房任务时,你会变得越来越好。

去除速食面包和酵母面包

酵母面包通常很容易从锅中取出。 配方指定时让面包冷却,然后轻轻摇动锅。 面包应该是松散的; 将其放到电线架上并轻轻地将其竖起。

快速面包有点棘手。 记得要平息油脂。 你可能需要在面包边缘放一把刀来松开它。 然后轻轻摇动锅,使面包松开并翻转到电线架上。 在切片之前,将右侧朝上并完全冷却。

删除Cookies

总是使用非常薄的大而宽的铲子去除饼干片上的饼干。 如果在您将小铲放在其下方时,饼干似乎会变皱,让它再冷却几分钟以固定起来,然后从小片中取出。

请注意cookie的冷却时间。 有些需要冷却并在饼干片上休息几分钟,以保持其形状。