不要让英文冠冕堂皇的名字欺骗你 - 这个假名Soupa就像它的真实一样。 这是一个完美的冬季汤，充满和变暖，它是 希腊 饮食的主食。
您可以在这种汤中使用您所选择的扁豆，希腊语中的φακέςσούπα，发音为fah-KESS SOO-pah，但是如果您想要正宗的希腊扁豆汤，请使用小的绿色棕色小扁豆 。 希腊人对这个配方中的西红柿不太了解，你可以带或不带它们，但是它们确实为成品添加了美丽的玫瑰色。
作为一个额外的好处， 假货苏打饼非常健康，充满了纤维，维生素和铁 - 当然，扁豆是不含脂肪的。 这对素食主义者和素食者来说是完美的，它是Lent期间希腊饮食的中流砥柱。
你需要什么
- 4 1/4杯水
- 1磅成熟的西红柿，纯净
- 2个月桂叶
- 1个小红洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 冲洗1/2磅小扁豆
- 1杯橄榄油
- 海盐短跑
- 新鲜磨碎的胡椒粉
- 1/4杯红葡萄酒醋，或品尝
如何做到这一点
- 将水，西红柿，月桂叶，洋葱和大蒜加入重底锅中。
- 用中火煮沸，然后加入扁豆和油。
- 减少热量，煨部分覆盖大约1到1个半小时，或直到扁豆变软。
- 从热中取出并取出月桂叶。 用盐和胡椒调味。
- 搅拌在醋或服务在一边，也许一面硬皮面包。
变化和技巧
- 整个烹饪时间将取决于您使用的扁豆类型。
- 如果你想准备没有西红柿的汤，请将水加到5 1/2杯。
- 您可以将一小块希腊牛至或迷迭香与月桂叶一起加入汤中，但如果您没有西红柿，请将它们留在外面。
- 如果你时间紧迫，感到不舒服，在外出或忙于其他事情时让汤煨一个小时或更长时间，可以在蒸煮前将扁豆浸泡在水中两小时。 然后，您可以将焖煮时间缩短至20至35分钟左右，但如果缩短时间则可以盖上锅盖。
- 与任何汤一样，厨师以添加他们自己的个人风格来伪造苏打水而闻名 。 有些加入切块的土豆或胡萝卜。
- 希腊人喜欢用（当然是！）粉碎的芝士奶酪顶上这道菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 513 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 26克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 42毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 12克 |