Bourekas包裹的是片状的面团，可以用热油或融化的黄油煎炸，也可以在烤箱中烤制。 在以色列，含有各种馅料的布列加斯是面包店的中流砥柱，超市则出售冷冻食品作为便利商品。 美国和其他地方的犹太洁食超市也经常带着它们，但它们很难找到。 幸运的是，他们在家里很难做到。
这种简单的以色列马铃薯bourekas食谱是为了方便而购买的酥皮糕点，并为更简单的准备而烘焙。 与同样受欢迎的干酪布列卡不同 ，这些都是平铺的，所以它们可以与肉类或奶类食物一起食用。
传统食谱通常需要人造奶油或黄油，但如果您想跳过这两种方法，请随时使用橄榄油。 对于素食主义者版本，跳过鸡蛋。 填充时你不会错过它们。 为了帮助芝麻籽粘附在糕点上，在洒在种子上之前，先用水或豆浆轻轻刷一下。
犹太状态： Pareve或乳制品
你需要什么
- 对于填充：
- 3个中等长度的马铃薯或Yukon金马铃薯，去皮并切成1英寸的块
- 1至2汤匙特级初榨橄榄油（或非氢化人造黄油或黄油）
- 海盐，味道（或犹太盐）
- 黑胡椒，新鲜研磨，品尝
- 2个大鸡蛋
- 可选：1个洋葱，去皮，修剪，并切碎
- 可选：2至3瓣大蒜，切碎
- 对于糕点：
- 1（14至16盎司）包装酥皮（薄片或预切正方形）
- 配菜：芝麻
如何做到这一点
- 将土豆放入盛有足够冷水的平底锅或汤锅中以覆盖1英寸。 用中火加热煮沸。
- 直到土豆嫩，用叉子轻轻刺破，大约20到25分钟才发现库克。
- 沥干，放入一个大碗中，用马铃薯捣碎机或电线拂过马铃薯浓缩机或土豆泥。 放在一边冷却。
- 在一个放在中高热量的大煎锅上，加热油（或融化人造黄油或黄油）。 加入可选的洋葱和大蒜，炒至柔软半透明，约5至7分钟。
- 将混合物搅入土豆中。 （如果你不使用洋葱和大蒜，只需在马铃薯中加入油，人造黄油或黄油）。 用盐和胡椒调味。
- 在一个小碗里，击败其中一个鸡蛋。 在搅拌冷却马铃薯混合物的同时，慢慢加入打好的鸡蛋。 充分混合，直到蛋完全融入土豆泥中。
- 将烤箱加热至375°F（190°C）。 用羊皮纸包好一个大边框烤盘。 用水填满一个小碗。 如果使用酥皮片，将它们切成5英寸的正方形。
- 在每个方格的中心放一堆填充物。 将手指浸在水中，并将方块的边缘弄湿，然后对角或垂直对折，形成三角形或长方形的糕点。 将边缘捏在一起以密封内部的填充物。
- 打第二个鸡蛋，并将其刷在bourekas的顶部。 在上面撒上芝麻。 在加热的烤箱中烤30分钟，或直到bourekas膨化和金色。
Bourekas变化
Bourekas通常装满碎牛肉，奶酪或从菠菜到茄子或土豆的蔬菜。
传统上，它们是用自制的糕点制成的，但商店购买的phyllo面团或酥皮糕点可以替代方便。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 442 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 113毫克 |
| 钠 | 231毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |