大米是浸泡酱汁和平衡辛辣菜肴的理想一面。 这款中东地区的基本白米食谱用切碎的新鲜莳萝和鲜榨柠檬汁熬出一小口。
在这个中东食谱中，使用了长粒白米的巴斯马蒂大米。 巴斯马蒂因其轻盈蓬松的特性而备受青睐，它不像普通的长粒白米一样容易粘在一起。
在烹饪之前，大米应浸泡两小时，以便相应地进行规划。
你需要什么
- 2杯白巴斯马蒂大米（未煮熟和浸泡）
- 2杯水（或鸡汤）
- 1茶匙鸡肉汤
- 2汤匙
- 柠檬汁 （新鲜）
- 1 1/2杯莳萝（新鲜，切碎）
- 半茶匙盐
如何做到这一点
- 冲洗米饭并在冷水中浸泡2小时。
- 在一个中等的平底锅里，把水或鸡汤煮沸，加入肉汤搅拌混合。
- 沥干米饭，并将其与柠檬汁一起加入沸水或鸡汤中搅拌。
- 加入莳萝和盐。 搅拌并盖上。
- 将热量降低至低温，并煮20分钟或直至做完米饭。
- 用叉子起毛并立即服用。
冲洗和浸泡大米
大多数白色长粒米不必浸泡，尽管良好的冲洗不是一个坏主意。
另一方面，巴斯马蒂大米和其他类型的进口大米确实需要浸泡。 它分离谷物，并且允许更蓬松，不太粘的大米，不会聚集在一起。 它也需要更少的时间做饭。
茉莉香米与巴斯马蒂大米
茉莉花米通常在波斯菜中出现，是另一种长粒白米，其坚果味比巴斯马蒂米的味道更微妙。 茉莉花米可以代替中东菜的巴斯马蒂米，效果很好。
与巴斯马蒂大米一样，茉莉花大米应浸泡两小时。 烹饪方法和时间是相同的。
更多巴斯马蒂米饭
- 番红花抓饭食谱 ：这款中东美食佳肴随时准备，而且很棒，但尤其是鸡肉菜肴，因为它是用鸡汤煮熟的。
- Tahdig米饭食谱 ：这种波斯菜可以用巴斯马蒂米或茉莉花米制成。 这是在米饭厨师担任或陪同炖菜和其他有趣的菜肴后，在平底锅底部发现的高度珍贵的结痂米。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 89 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 218毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |