万无一失的烤猪肉肩部食谱

辛辣，甜美和肉质，这种慢烤猪肉配方绝对是一个年龄段。它是用无骨猪肉肩（有时也称为波士顿刀片烤或波士顿屁股）制成的。

首先，我们用干辣椒，红糖，犹太盐和其他一些配料制成的香料揉搓烤肉。然后，我们烤它 - 最初在一个非常高的温度棕色外观，然后在非常低的温度完成，打破结缔组织，并最大限度地提高多汁。

什么使它万无一失？秘诀在于，通过使用数字探头温度计，我们将所有的猜测都放在温度正确的情况下。只需将探头插入烤架最深部分，将目标温度设置为140°F，然后等待它发出哔哔声。

只要你将探头的尖端插入烤架的中心，并小心不要撞到骨头（这是因为我们正在做一个无骨的猪肩），这项技术是万无一失的。

顺便说一句，如果你想自己，“等等，我认为我们必须把猪肉煮到160F”，那是在2011年之前，当美国农业部把他们推荐的猪肉烹饪目标温度改为145F时，这很棒，因为160 F总是太高。你可以在这里阅读更多关于这方面的内容：如何烹饪猪肉（没有过度烹饪）

这种技术也适用于较小的烤肉。我们在3磅重的猪肩上测试了这个配方，唯一需要调整的是将初始高温烘烤时间从20分钟缩短到15分钟，时间缩短为5分钟。其他一切都保持不变。

当然，较小的烤肉不需要太多的香料酱，但你可能会混淆全部。

你需要什么

将烤箱预热至500°F
将所有成分混合在一起（除烘烤本身之外的所有成分）放在一个小碗中以形成糊状物。涂满烤肉。（根据烤肉的大小，您可能还剩下一些。）
将调味过的猪肩放入带烤架的烤盘中，并将其转移到烤箱中。在500°F烤20分钟，然后降低温度至250°F，直到您的探针温度计读数为140°F，这将需要2个小时左右。烤的外观将是一个美丽的棕色。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）