标准的墨西哥早餐chilaquiles （chee-lah-KEE-lays）将昨天未使用的玉米饼变成美味的基地，供各种可能的浇头食用。 厨师将玉米饼切成条状（玉米是传统的，但如果你愿意的话，可以用面粉作为可接受的选择），然后将它们油炸成油，直到它们变得稍微棕色和脆。 一旦冷却，芯片就会变成一种可以从温和的红辣椒到辣的绿辣椒到各种痣的调味汁，再加上奶油和咸碎的奶酪。
有些厨师把芝士烤成砂锅; 有些人将沙司中的玉米饼煨成软，直到它们软化并分解; 其他人只是将成分放在盘子上，保留一些紧缩。 您可以在墨西哥各地找到许多变化形式和伴奏，包括煎鸡蛋，鸡肉碎片或辛辣的香肠块。 切碎的洋葱，切片萝卜，香菜和酸橙经常配菜。 这个简单的版本从包装的玉米片开始。
你需要什么
- 1汤匙植物油
- 从袋中2到3杯玉米片（约30片）*
- 1 1/4杯绿色或红色莎莎
- 1/2杯碎奶酪（queso fresco或cotija）
- 2汤匙墨西哥奶油（或用牛奶飞溅稀释的普通酸奶油代替）
如何做到这一点
- 用植物油轻轻涂上一个大煎锅; 用中高热量加热，直到油脂闪烁。
- 在锅里铺上玉米片。
- 快速将莎莎酱倒在芯片上，并将热量降至中低。 将酱汁中的薯片不受干扰地煨碎，直到薯片吸收一些液体并软化约10分钟。
- 将chilaquiles分成两块板子; 撒上一半的奶酪，然后淋上一半的奶油。
*将剩余的玉米玉米饼切成条状，用375 F植物油煎炸，直至酥脆，然后在纸巾或棕色袋子冷却时将其排出。 继续购买商店购买的芯片。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 963 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 113毫克 |
| 钠 | 282毫克 |
| 碳水化合物 | 126克 |
| 膳食纤维 | 23克 |
| 蛋白 | 48克 |