Spelled是在北欧烹饪中发现的古老谷物。 与小麦有关 ，它在有机农业中很受欢迎，并可作为小麦粉的替代品。
咒语的前体可能是“Einkorn”和/或emmer，它们是早期驯化的小麦亲戚。 有一种理论认为，大约8000年前，埃米尔与近东地区的野山羊草杂交（来源），拼写出来。
在德文和Triticum aestivum中 称为“Dinkel” 。
在德国和瑞士的考古遗址中发现了二项命名法，可追溯到公元前1700年，当时人们开始种植。 在贫瘠的土壤和恶劣的天气条件下生长，对许多常见的真菌和其他植物病害具有抗性是一种好作物。
Spelled可能被称为farro ，尽管emmer被认为是真正的farro。 有时候“Einkorn”也被称为farro。
Spelled是在整个中世纪发展起来的，是一种重要的贸易商品。 几个城镇因此得名，其中包括巴伐利亚州的丁克尔斯比尔和丁克尔斯切尔本，这两个城镇都有一个带有三只耳朵的徽章。
由于收成不佳的威胁， 早期收获一些未成熟种子并将窑干燥以应付紧急日粮的传统变得很普遍，这种谷物被称为“Grünkern”。 这种种子不是做成面粉，而是煮成汤或粥，或者制成平面的“Grünkernküchlein”或“Brat line”（花园汉堡 - 素食肉饼）。
它的口味比完全成熟的拼写口味更甜，因为糖类还没有被转化成淀粉（如玉米棒），而且还有一点烟雾，来自用于烘干它的山毛榉木烟。
Spelled是“Hildegard Medizin”运动的一部分 ，德国圣赫德加德草药，营养和清洁剂以及魅力石疗法的租户。
以下是她于1533年出版的着作Physica的一段引文：
“Spelled是最好的谷物，它温暖，肥腻，结实，比所有其他种类的谷物都要温和，而且当它被吃掉时，它会纠正身体和血液，并在人类头脑中创造出良好的幽默和喜悦。”
“Der Dinkel ist das beste Getreide，und er ist warm und fett undkräftig，und er ist mildder als andere Getreidearten，und er bereitet dem der ihnißt，rechtes Fleisch und rechtes Blut，und er erfürhenSinn und Freude imGemütdes Menschen “。
由于单产低于小麦，以及事实上需要额外的研磨步骤才能将籽壳或壳从种子中释放出来，因此拼写在20世纪变得不受欢迎。 这也使得它更昂贵。 它在有机食品领域小幅回升，因为需要的化肥较少，在很多情况下，杀真菌剂的使用量较少。
拼面粉制成一条软面包，并且可以有点挑剔，因为它很容易过度揉搓。 有时为了更好的处理，在面团中加入一点抗坏血酸。 其他时候，喜好或拼写的酵母被用于相同的效果。 拼盘面包和烘焙食品迅速变干并变硬。
许多人认为拼写面包比小麦更容易消化，轻度小麦不耐症的人可以吃拼写。
这尚未得到科学证实。 Spelled确实含有麸质， 不适合乳糜泻患者。
Spelled一直用于酿造啤酒 ，通常采用温暖的顶级发酵小麦啤酒风格。 德国和奥地利的几家啤酒厂生产“Dinkelbier”。
烘焙咒语也被用来酿造名为“Dinkelkaffee” 的谷物咖啡替代品。
目前，拼写在德国南部，奥地利，瑞士以及其他欧洲国家种植。 在美国，它生长在俄亥俄州和整个谷物带上，面积比欧洲低得多。
又名： Spelz，Fesen，Vesen，Schwabenkorn