印度甜品独自拥有自己的身份，这种rasgulla食谱也不例外。 Rasgulla基本上是松软的海绵奶酪球，浸泡在冷糖糖浆中。 它融化在你的嘴里，做出来源于印度东部的甜食。 准备好制作你自己的rasgulla？ 试试这个配方。
你需要什么
- 8 1/2杯/ 2升全奶油牛奶
- 2至3汤匙石灰/柠檬汁
- 5茶匙面粉
- 4杯水
- 2杯糖
- 2至3汤匙
- 玫瑰水 （或几串藏红花）
如何做到这一点
- 用中火将牛奶煮沸。 偶尔搅拌以确保牛奶不会燃烧。 当牛奶开始沸腾时，加入酸橙汁并搅拌均匀。 当凝乳开始与牛奶分离时，关掉热量并将牛奶放在一边10分钟，让凝乳过程结束。
- 将奶酪拉伸并在流水下冲洗干净。 这将从中删除所有的酸橙汁。
- 现在把奶酪放在一块干酪布上，然后把它挂上一个小时，以将所有液体完全排出。
- 将排干的奶酪放入混合碗中并开始揉搓。 继续，直到所有的硬块被移除，奶酪绝对光滑。 发生这种情况时，奶酪会开始释放脂肪，手会感到油腻。 rasgulla制作工作的成功取决于你揉搓奶酪的顺利程度，因此请尽量拍摄！
- 现在将面粉撒在奶酪表面并将其加入奶酪中充分混合。
- 将糖和水在高压锅中混合并将混合物煮沸（不覆盖压力锅）。 确保炊具足够大，以容纳完成的rasgullas，因为它们将在糖浆中烹饪时扩大至其尺寸的两倍。
- 当糖浆沸腾时，将面团分成小的大理石大小的球，并将它们在你的手掌间滚动直至平滑。
- 轻轻地将球加入糖浆并盖上压力锅。 加入炊具重量并等待第一声哨子。 一旦第一声哨响，再等待8到10分钟，然后熄灭火焰。 释放压力锅的蒸汽，让Rasgullas完全冷却后再触摸它们。 它们的尺寸将扩大到原来的两倍，并且会在炎热时变得细腻。
- 当它们很凉时，将玫瑰水或藏红花糖浆（通过将藏红花丝浸入少许温水中制成）放在rasgullas上并在放入之前冷却几个小时。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 271 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 17毫克 |
| 钠 | 194毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |