Papas Arrugadas，起皱的土豆是加那利群岛的一道典型菜肴，从17世纪开始，马铃薯就被征服者们带回西班牙。 加那利群岛的居民称为卡纳里奥斯 ，他们称他们为papas--美国本土的名字 - 而在西班牙其他地方，他们被称为patatas 。
这道菜只需要两种配料：小土豆 - 而不是我们以前在超市里看到的巨大怪物 - 和粗盐。 传统上，土豆在海水中煮沸，但向水中添加大量海盐会产生类似的效果。 无需剥皮马铃薯 - 只需确保在烹饪前将其清洁干净。
用传统的加那利群岛调味酱mojo picon或mojo cilantro作为鱼或肉的配菜，或作为开胃菜，供应papas arrugadas 。
你需要什么
- 2 1/2磅。 （1.25公斤）的小土豆
- 2汤匙。 粗海盐
如何做到这一点
- 清洗马铃薯上的污垢，并去除“眼睛”，如果有的话。 把土豆放在一个大锅里，加水盖好。 加盐。
- 煮土豆15至20分钟，直至熟。
- 从热源中取出并倒掉水。 用马铃薯锅回锅，让蒸汽蒸发。 你应该在干燥的皮肤上看到一层盐。
- 用红辣椒酱 - mojo picon或香菜绿汁 - mojo 芫hot放在旁边。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 156 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 2,344毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |