阿芒迪娜
在烹饪艺术中，“amandine”（发音为“ah-mahn-DEEN”）一词是指用切好的，丝滑的或整个烘烤过的杏仁装饰的菜肴。 美国的食谱已经将这个术语美国化为杏仁糖，但是不要让它丢掉你。 这两个词意味着同样的事情。
准备酱汁
准备阿曼迪娜酱的基本步骤是在一个小锅或炒锅中融化整个黄油，并加热直到泡沫，然后加入切片或切片的杏仁。
用低热烹调，直到杏仁变成金黄色，而且黄油也略带褐色，但没有燃烧。 然后用犹太盐和柠檬汁挤压。 如果你的杏仁已经盐渍，请切下盐。
请注意，使用整个黄油而不是澄清黄油，因为黄油中的奶固体有一定程度的褐变是可取的。
在他们手上煮很多时间，用杏仁制作了他们的杏仁酱，但是切开一包切片杏仁或切片杏仁更容易。 如果你用全部坚果开始你的阿曼迪娜酱，你首先要去壳的杏仁去除褐色的外皮。
鱼类课程
如果你是淡水鱼爱好者，可以考虑使用白色的鱼或鳟鱼。 无论哪种类型都略带甜味但足够稳固，足以与杏仁味融合。咸水鱼的选择可包括海鳟，石斑鱼，鲑鱼或鳕鱼等。
罗非鱼也是一种价格低廉的鱼，效果很好。
你的鱼可以是新鲜的或冷冻的，它确实没有关系，但是在添加杏仁酸添加剂之前，你确实需要烤它或者将其油炸。
调用所有蔬菜
当你准备好他们的口味时，给你的熟蔬菜和其他蔬菜多加注意。
几乎所有的蔬菜，特别是绿豆，芦笋，西兰花，芹菜和花椰菜，都能很好地与杏仁酱或馅料搭配使用。
把你的蔬菜混合在阿曼迪娜酱里，而不是把酱汁倒在蔬菜上。
挑选你的杏仁
加利福尼亚州生产大多数世界上的杏仁，并且是唯一一个在商业上生产水果的州。 虽然杏仁是秋季作物，但几乎可以在任何一年的任何时间购买。 它们可以散装或包装，新鲜或已经变白，带壳或不带。 避免看起来不健康的坚果。 你的杏仁绝不应该是苦涩的。
储存杏仁
阿曼迪娜酱不会延长它所食用的食物的储存寿命，所以如果您有剩余的鱼芒硝，不要让它在冰箱里呆四五天以上。这同样适用于您的蔬菜，但杏仁他们自己持续了很长时间。
带壳的杏仁比带壳的杏仁持续时间更长。 打开包装后，挤出空气并将螺母放在阴凉干燥的地方。 它们将在冰箱中持续三到四个月，在冰箱中保持更长时间。
如果杏仁还在贝壳中，可以将它们放在柜子里远离阳光，保存一年或更长时间。