炖菜和炖菜在希腊非常受欢迎，特别是当用温热的硬面包蘸酱时。 希腊烹饪主食avgolemono （av-go-LE-mo-no）是一种奶油蛋黄柠檬酱，通常添加到肉类，蔬菜和汤中。
你需要什么
- 1磅牛肉（地面）
- 1/3杯米饭（长粒，未煮熟）
- 1个小黄洋葱（切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 2汤匙香菜（切碎，新鲜或1/2茶匙干）
- 1茶匙薄荷（干）
- 品尝：盐
- 品尝：胡椒粉（新鲜研磨）
- 1个大鸡蛋
- 1/2杯面粉（通用）
- 2-3杯鸡汤（或肉汤）
- 调味汁：
- 2个大鸡蛋（在室温下）
- 2或3个大柠檬（榨汁和过滤）
如何做到这一点
- 将碎牛肉，米饭，洋葱，大蒜，香菜，薄荷，盐和胡椒放入碗中。
- 将鸡蛋加入混合物并充分混合。
- 将面粉放在浅锅里。
- 用手将手捏成核桃大小的球。 在面粉中轻轻滚动肉丸并甩掉多余的。
- 在荷兰烤箱或大锅中加热两杯鸡汤直至沸腾。
- 小心地将肉丸放在锅底一层。 如果需要添加更多鸡汤，只是为了覆盖肉丸。
- 小火焖45分钟。
- 如果少于一杯，则加入更多的肉汤。
鸡蛋柠檬酱：
- 用拂子将蛋打在中等大小的碗中直至泡沫。
- 慢慢地在柠檬汁中搅拌。
- 将一杯罐中的液体一点一点地倒入蛋柠檬混合物中以调和鸡蛋。
- 取出锅加热，轻轻加入鸡蛋柠檬混合物搅拌。
- 加热至非常低的温度，直至酱汁变稠并加热通过。
- 注意不要让酱汁沸腾或鸡蛋凝结。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 546 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 442毫克 |
| 钠 | 998毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 45克 |