南瓜香料善良的丝带贯穿这个美丽的巴布卡的甜面团。 用蔓越莓干搭配，可以让咖啡或茶品尝美味的秋季或冬季美食。 吐司和奶油芝士早餐，或作为感恩节甜点传播的一部分 。
在假期桌上：这个季节性的巴布卡是Rosh Hashana的完美选择，当南瓜在新的一年里拥有象征意义 。 而秋季口味的南瓜香料和蔓越莓，也是住棚节丰收假期的理想选择 。
食谱提示：
- 如果您有鸡蛋过敏或素食，可以制作没有鸡蛋的巴布卡面团。 面团会有点棘手揉捏，面包屑不会很通风，但babka仍然美味！
- 不知道如何处理剩下的南瓜罐头？ 除了制作第二个babka，你可以用它来丰富汤或意大利调味饭，混合成冰沙，或烤成快速面包或饼干。 需要灵感？ 看看这些配方的想法 。
犹太状态：乳制品或派瑞
你需要什么
- 对于面团：
- 半杯牛奶或豆浆，温和地温热
- 1个1/8茶匙（1/2包）活性干酵母
- 1 1/2杯全用面粉，如果需要再加2至4汤匙
- 1杯白色全麦面粉
- 1/4杯糖
- 1/4茶匙细海或犹太盐
- 3汤匙无盐黄油，椰子油或非氢化人造黄油
- 2汤匙中性油，如油菜籽或向日葵
- 1茶匙纯香草精
- 1个大鸡蛋（可选）
- 对于填充：
- 3/4杯南瓜罐头（不是南瓜馅饼）
- 1/4杯装黑糖
- 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙姜
- 慷慨的捏小豆蔻
- 慷慨的捏肉豆蔻
- 1/3杯干蔓越莓
- 肉桂糖浆：
- 1/3杯糖
- 1/4杯水
- 1茶匙肉桂
如何做到这一点
- 在装有面团钩或大碗的立式搅拌机中，将豆浆和酵母混合。 静置直至泡沫状，约5至10分钟。
- 在另一个碗中，将各种面粉，白色全麦面粉，糖和盐一起搅拌。 加入酵母混合物中，用中等速度的木勺或混合器的面团钩混合。 加入黄油，椰子油或人造黄油并混合直至掺入。 添加油菜籽或葡萄籽油和香草，并继续跳动直至合并。 添加鸡蛋（如果使用），并混合直到面团开始拉入球。 用面团钩揉5分钟，或用手轻轻揉搓面粉5到10分钟，或直到面团稍微发粘但光滑。 如果面团非常粘稠，可以再加一块面粉，每次一汤匙，直到面团不再粘得太紧（注意，如果你不使用鸡蛋，面团可能需要更多的揉捏，而且可能不会看起来非常顺利）。 如果您用手揉面团，将其放回碗中，盖上盖子，然后上升至两倍，大约1至1个半小时。
- 当面团上升时，准备填充物：在一个中等的碗中，将南瓜泥，红糖，肉桂，生姜，豆蔻和肉豆蔻一起搅拌。 盖上并冷藏，直到你准备好装配babka。
- 润滑一个9英寸×5英寸的面包盘。 当面团已经上升时，轻轻地冲下来。 转移到轻微的面粉表面，并将面团拍成长方形。 将面团滚出，直到大约11英寸乘15英寸，大约1/8英寸厚。 用南瓜馅料涂抹，在两侧留出1英寸的边框。 均匀地撒上蔓越莓。 从长边开始，将面团卷起来卷起来。 将两端捏在一起轻轻密封。 将卷缝朝下放置。
- 用锋利的刀，纵向切割卷 - 不要担心，如果一些填充渗出塑造babka可以有点混乱！ 并排放置一半，填满一面。 从中间开始，尽可能地保持充填物，将两个辊放在一起，将两个辊放在一起，直到达到两端。 将两端捏在一起密封。 在扭曲一端之后，以相同的方式做另一端。 将面包小心地转移到面包盘上。 如果扭曲的面包比平底锅长，则轻轻压住双手之间的端部以缩短面包。 用干净的茶巾或保鲜膜覆盖平底锅，让它在温暖的地方上升，直到babka大部分充满平底锅，约1 1/2至2小时。 如果你愿意，也可以用塑料盖住锅，并在一夜之间冷藏。 烘焙前您需要将babka带到室温。
- 将烤箱预热至350°F。
- 在一个小锅里，加入糖，水和肉桂。 在中等高温下煮沸。 减少热量和煨，经常搅拌，直到糖溶解并且混合物是糖浆状。 从热源中取出并放在一边。
- 在预热的烤箱中烤25分钟。 用大约2汤匙肉桂糖浆均匀地淋上，然后返回烤箱烤15至20分钟，或者直到巴布卡金黄色，触感坚固。 从烤箱中取出并转移到电线架上。
- 多用一点糖浆刷，并在切割前完全冷却。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 239 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 90毫克 |
| 钠 | 268毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |