意大利面条和肉酱可能听起来像一道经典的意大利菜,但它在希腊也很受欢迎。 希腊的肉酱被称为Kima (kee-MAH),这也是牛肉的名字。 意大利语和希腊语版本有什么区别? 简单的答案在于选择香料和草药 - 希腊肉酱包括薄荷,肉桂,有时甚至是多香果,而意大利肉酱更可能包括罗勒和茴香籽。 Kima比一般的意大利肉酱更坚硬,更像辣椒。
有这么多的变化,这个酱和每个希腊厨师把自己的个人旋转传统的喜爱。 配方的美妙之处在于它可以适应您的个人口味,并且很快会成为您家人的最爱。 例如,您可以添加或替代碎猪肉,添加五香粉,或在您的食谱中添加茄子(希腊最喜欢的)。 在这个配方中所要求的番茄酱可以抑制番茄酱的酸度,并添加一点醋的甜味。 如果您愿意,可以随意替换糖或完全省略。
你需要什么
- 1英镑
- 碎牛肉
- 2汤匙橄榄油,可选
- 1个中等大小的洋葱,切丁
- 2瓣蒜,切碎
- 1/4杯红葡萄酒
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干薄荷
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
- 一个15盎司可以加番茄酱
- 1/4杯水
- 2汤匙番茄酱,可选
- 1/2汤匙黄油
- 1磅面食
- 配菜:磨碎Mizithra或Kefalotyri奶酪
如何做到这一点
- 在一个4夸脱的平底锅里,用中高热量将碎牛肉煮成棕色,直到所有的粉红色消失。 如果碎牛肉非常瘦,在加入洋葱和大蒜前加入2汤匙橄榄油。
- 加入洋葱,炒至半透明。 加入大蒜,炒香,大约一分钟。 添加葡萄酒,并让它在加入下一个配料前焖一两分钟。
- 加入欧芹,肉桂,牛至,薄荷,盐,胡椒,番茄酱和水。 将温度降低至少20分钟,偶尔搅拌。 这也是煮意大利面的好时机。
- 加入番茄酱,如果使用,黄油,搅拌,让厨师一两分钟。 (酱的味道会随着它的放置时间延长而增长,而且在你制作后的第二天有时更好。)
- 根据包装说明准备面食。 为意大利面配上肉酱和磨碎的奶酪。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 577 |
总脂肪 | 16克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 7克 |
胆固醇 | 70毫克 |
钠 | 188毫克 |
碳水化合物 | 73克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 34克 |