意大利面条和肉酱可能听起来像一道经典的意大利菜，但它在希腊也很受欢迎。 希腊的肉酱被称为Kima （kee-MAH），这也是牛肉的名字。 意大利语和希腊语版本有什么区别？ 简单的答案在于选择香料和草药 - 希腊肉酱包括薄荷，肉桂，有时甚至是多香果，而意大利肉酱更可能包括罗勒和茴香籽。 Kima比一般的意大利肉酱更坚硬，更像辣椒。
有这么多的变化，这个酱和每个希腊厨师把自己的个人旋转传统的喜爱。 配方的美妙之处在于它可以适应您的个人口味，并且很快会成为您家人的最爱。 例如，您可以添加或替代碎猪肉，添加五香粉，或在您的食谱中添加茄子（希腊最喜欢的）。 在这个配方中所要求的番茄酱可以抑制番茄酱的酸度，并添加一点醋的甜味。 如果您愿意，可以随意替换糖或完全省略。
你需要什么
- 1英镑
- 碎牛肉
- 2汤匙橄榄油，可选
- 1个中等大小的洋葱，切丁
- 2瓣蒜，切碎
- 1/4杯红葡萄酒
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干薄荷
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
- 一个15盎司可以加番茄酱
- 1/4杯水
- 2汤匙番茄酱，可选
- 1/2汤匙黄油
- 1磅面食
- 配菜：磨碎Mizithra或Kefalotyri奶酪
如何做到这一点
- 在一个4夸脱的平底锅里，用中高热量将碎牛肉煮成棕色，直到所有的粉红色消失。 如果碎牛肉非常瘦，在加入洋葱和大蒜前加入2汤匙橄榄油。
- 加入洋葱，炒至半透明。 加入大蒜，炒香，大约一分钟。 添加葡萄酒，并让它在加入下一个配料前焖一两分钟。
- 加入欧芹，肉桂，牛至，薄荷，盐，胡椒，番茄酱和水。 将温度降低至少20分钟，偶尔搅拌。 这也是煮意大利面的好时机。
- 加入番茄酱，如果使用，黄油，搅拌，让厨师一两分钟。 （酱的味道会随着它的放置时间延长而增长，而且在你制作后的第二天有时更好。）
- 根据包装说明准备面食。 为意大利面配上肉酱和磨碎的奶酪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 577 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 70毫克 |
| 钠 | 188毫克 |
| 碳水化合物 | 73克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 34克 |