烤全鳟鱼是享受这种鱼的最佳途径之一，而在雪松木板上烤的鳟鱼甚至更好。 用太平洋西北部的渔民制作的一种传统烹饪方法，在一块木头上烧烤，这是一种巧妙的烹饪方法，因为您不必担心翻动鱼或在烤架上分开。
这个食谱将需要一个薄的，干净的，未经处理的雪松木板在烧烤时放置鱼; 你可以在你的超市或美食杂货店找到这个。 木头的烟真的增强了鱼的味道，而不会压倒鳟鱼的细腻口味。
你需要什么
- 1块未经处理的雪松木板足够大以适合鱼
- 两个12盎司/ 340克全鳟鱼 （内脏和清洁）
- 3汤匙/ 45毫升橄榄油
- 1茶匙/ 5毫升粗盐
- 1茶匙/ 5毫升黑胡椒
- 1个柠檬（切薄）
- 1/2杯/ 120毫升新鲜莳萝（切碎）
如何做到这一点
- 将雪松木板浸入水中1小时。 预热烧烤。
- 用橄榄油在每只鳟鱼的内外轻轻涂抹。 用盐和胡椒调味，用柠檬片和莳萝调味。
- 将雪松木板放在烧烤架上直接加热。 当雪松木板开始在木板上吸烟时， 烤约15分钟或直到鱼完成（达到内部温度145F）。 肉应该是不透明和容易剥落的。
- 一旦煮熟，从烤架上取下并上桌。
提示和变化
如果您之前担心要煮一整条鱼，这是一个完美的尝试方法，因为一旦放在雪松木板上，您不需要对它做任何事情。 只要确保购买清洁和内脏完整的鱼，所以你不必做任何杂乱的工作。 而且，一旦你尝到了这个食谱，你会想知道为什么你要避开整条鱼！
煮熟后去除整条鱼要简单得多。 在底部的尾巴下方打一个狭缝，小心地抬起尾巴，用一把刀缓慢拉向头部，同时用小刀压住鱼身。 在某些时候翻转鱼以确保它被均匀地移走是有帮助的。 骨骼应保持完整，轻松地从鳟鱼中提出。 当您到达头部时，将整个骨骼结构（包括头部）从身体上分离。 你的皮肤留下两片鱼片; 在吃鱼的时候留意别针骨头。
这种鳟鱼不仅是一道神话般的晚餐菜肴，而且也是一种很好的熏鱼开胃菜或传播。 要将鱼变成涂抹酱，请取出肉中的骨骼和皮肤。 然后分解肉和混合一点奶油奶酪，直到它达到所需的一致性。