Lard是阿米什人中流行的烘焙原料，它在家庭面包店中重新流行起来，作为一种廉价的缩短替代品。 这种阿米什白面包对初学者和正在学习用猪油烤的人来说是一个很好的食谱。
你需要什么
- 1-1 / 4杯水（温暖：95至110华氏度）
- 2-1 / 4茶匙/ 1 pkg./1/4 oz.yeast（活性干）
- 1杯牛奶（室温）
- 2汤匙糖
- 盐2茶匙
- 3汤匙猪油
- 6杯面粉（面包）
- 1/2汤匙黄油（融化）
如何做到这一点
- 在大碗里，混合温水和酵母。 加入牛奶，糖，盐和猪油。 搅拌。 加入4杯面粉并拌匀。 加入足够的剩余面粉制作面团，碗周围放勺子。 将面团放在浅色的面上揉搓10分钟，根据需要加入更多的面粉，直至面团坚实而光滑。 将面团放入中等脂肪的碗中。 将面团翻过来放入碗中，使顶部也轻轻涂上油脂。 用干净的布盖住，并在温暖的无风干燥处放置1小时。
- 冲下面团。 将面团轻轻放在面粉上揉搓5分钟，或直到面包中的气泡不再出现。 将面团分成2等份。 将每个面团切成一块面包。 将每个面包放在涂有油脂的9×5英寸面包盘中。 在温暖的无风干燥处放置45分钟或直到加倍。
- 刷在面包上融化黄油。 在350华氏度的条件下烘烤面包40分钟，或直到面包顶部呈金黄色，顶部轻拍时面包听起来中空。 从平底锅中取出面包，放在架子上放凉。
面包烘焙技巧：
学习如何使用这些图示说明制作编织辊 。
了解如何使用这些图示说明制作漩涡卷筒。
保持酵母存放在密闭的容器和冰箱中。 热量，水分和空气会杀死酵母，阻止面团上升。
为了保持面包柔软，请将其放入塑料袋中。
妥善储存面粉以防止其变质。
面包粉的面筋含量高于多用途面粉。 这意味着用面粉制成的面包会比用万能面粉制成的面包高。 你可以制作自己的面包粉，方法是在面包食谱中添加1-1 / 2茶匙麸质到每一杯通用面粉中。
你可以在这个配方中使用任何类型的牛奶：全脂牛奶，脱脂，低脂等。牛奶也可以用水和脱脂奶粉代替。
有一个牛奶干粉奶粉转换表 。 用它来计算在更换配方中的牛奶时添加到水中的干奶量。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 53 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 4毫克 |
| 钠 | 309毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |