这是一个来自西班牙加勒比海岛屿的简单，基本的蛋白糖果配方。 这些吻是轻盈，通风和甜蜜的。 用糕点糖或可可粉的粉末或巧克力融化的细雨打扮起来。
这种美味的甜点起源于欧洲，最有可能通过欧洲种植者或殖民者找到加勒比海。 无论它如何降落在加勒比海地区，这是一个人人都可以享受的甜食。 为什么不试试呢？
你需要什么
- 1杯糖
- 1/3杯水
- 1石灰（粗糙磨碎）
- 1柠檬味（粗磨）
- 3个蛋清（来自大蛋，在室温下）
- 捏牙垢的奶油
- 捏
- 盐
- 1/2茶匙香草
- 糖果的糖或可可粉用于粉扑蛋白甜饼
如何做到这一点
- 将烤箱预热至200°F（93°C）。
- 将烤盘或饼干表与羊皮纸一起放在一边。
- 在搅拌碗中，使用电动手持式搅拌机（或使用您的搅拌机） 击打蛋清直至起泡。
- 添加牙垢，盐和香草奶油。 继续打败，直到白人站在柔软的山峰中。 把混合物放在一边。
- 在一个中等大小的锅里，加入糖，水，柠檬皮和酸橙皮。
- 用中火将糖混合物煮沸，用手柄旋转锅。 煮沸混合物，直到糖果温度计上的温度达到华氏238度（摄氏114度）。
- 将热锅中的平底锅取下。 将糖混合物通过粗过滤器（将柠檬和酸橙皮去除）倒入碗中，放入较早放置的蛋清。
- 马上开始以中等速度击打混合物。 继续拍打，直到蛋清混合物站在僵硬的山峰上。 这将需要大约10分钟。
- 使用一个糕点袋和1/2英寸的星形尖端，将蛋白酥皮放入烤盘中，变成一口大小，尖锐的漩涡。
- 在预热的烤箱的中间架上烘烤1小时。
- 从烤箱中取出吻并让它们冷却。 蛋白甜饼应该容易从纸张上松开，并且清淡可口。
- 将吻放在台面上的密封容器中。
库克的笔记：
蛋白糖可以对湿度敏感。 您可能不想尝试在潮湿或雨天制作蛋白酥皮。
你需要一个糖果温度计 ，一个糕点袋和一个1/2英寸的星形笔尖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 58 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 31毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |