草莓田松露充满了草莓味。 这些浓郁的松露巧克力里面有草莓泥和真正的浆果块，松露的味道很浓，你会觉得你正在吃新鲜的浆果。
这个配方要求冷冻干燥的草莓，这是不同于普通的干草莓。 它们清淡脆脆，在松露中补充水分，变成浆果的滋味。 他们经常可以在Trader Joe的杂货店找到。 如果找不到它们，可以省略，但松露会失去很多草莓味道。
你需要什么
- 1杯草莓（新鲜或冷冻，去壳）
- 5.25盎司。 巧克力（苦艾酒，切碎，慷慨3/4杯）
- 3汤匙。 奶油（重）
- 1汤匙。 玉米糖浆（光）
- 1汤匙。 黄油（软化）
- 1杯/ 3/4盎司）草莓（冻干）
- 1磅巧克力糖果涂层
如何做到这一点
1.开始制作草莓酱。 如果你正在使用新鲜浆果，你可以将它们混合在食品加工机或搅拌机中，并通过一个细网过滤器去除任何种子。 这个食谱你需要1/4杯紧张的草莓酱; 保留任何额外的用于其他用途。 如果你使用的是冷冻浆果，把它们放在一个小锅里，用中火加热，直到它们变热，然后释放它们的汁液，然后像上面那样混合并拉紧。
2.将切碎的巧克力放入一个大碗中，暂时搁置。 在一个小锅里，将1/4杯草莓酱，浓奶油和玉米糖浆混合。 把它在中高温下煮沸，经常搅拌。
把热奶油倒在切碎的巧克力上。 将奶油和巧克力放在一起并软化一分钟，然后轻轻拂动或搅拌在一起。 一旦巧克力完全融化和光滑，添加室温黄油，并搅拌，直到它合并。 这是你的ganache。
4.取3/4杯冷冻干燥的浆果，切碎，然后加入到甘纳许中，搅拌至混合均匀。 保留剩余的1/4杯浆果用于装饰。
5.在加纳奇上面按下一层保鲜膜，然后冷藏甘纳奇，直到足够坚硬以舀取约2小时。
6.坚固后，用小糖果勺或勺子将甘纳赫卷成小球。 用可可粉粉碎你的手掌，并在你的手掌之间滚动球，使它们完美圆润。 将松露放在箔或涂有蜡纸的烤盘上。
7.在微波炉中融化糖果涂层。 使用叉子或浸渍工具，将松露完全浸入涂层中，然后将叉子敲击碗的边缘以去除多余的涂层。 将浸过的松露块放回烤盘上，当包衣仍然潮湿时，用一块冻干草莓或其他装饰物盖上。 重复，直到所有的草莓松露已经浸渍。
8.草莓田松露可以放在冰箱里的密闭容器中长达一周。 为了获得最佳口感和口感，请在食用前将其带至室温。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 112 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 3毫克 |
| 钠 | 4毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |