一种起源于印度尼西亚并且跨越国界的菜式，当当被马来西亚采用为其最具标志性和心爱的菜肴之一。
Rendang是在椰奶和香料中慢煮熟的肉类。 调料适用于各个阶段 - 首先是在腌制过程中和在烹饪过程中多次。 所使用的调料和调味料的数量非常多，以至于所烹饪的菜肴具有复杂的味道，同时味道辛辣，气味强烈且甜美。
当当可以作为炖煮食物烹饪，但更传统的当当食物是在炖汤阶段（湿当当）烹制的，在椰肉牛奶被吸收后（肉汤），肉类被炸成脂肪。 我从来没有煮过干当当，因为我的家人喜欢把调味酱倒在米饭上。
这个配方是为湿的当当。 大多数香料都在亚洲商店提供，包括碎姜，罗望子酱。 如果没有新鲜姜黄，则用一汤匙姜黄粉代替。
你需要什么
- 1汤匙芫seeds籽
- 1大汤匙黑胡椒
- 1汤匙
- 碎的高良姜
- 1整个大蒜，擦伤和去皮
- 6只鸟眼辣椒，大致切碎
- 12根葱，大致切碎
- 一块
- 姜黄 ，约一英寸立方体
- 1/2茶匙地面孜然
- 1/2茶匙肉豆蔻粉
- 1-1 / 2 k。 炖牛肉，切成3英寸的立方体
- 1杯
- 新鲜磨碎的椰子或
- 1/2杯椰子干
- 4汤匙蔬菜烹调油
- 1个洋葱切碎
- 3根茎
- 柠檬香草 （仅限白色部分），受伤
- 2个肉桂棒
- 1非洲黑人石灰叶子
- 5至6杯
- 椰奶
- 2汤匙罗望子酱
- 2汤匙磨碎
- 棕榈糖
- 鱼酱 ，去品尝
如何做到这一点
- 在一个无油的平底锅里烤香菜种子和黑胡椒，直到香。
- 将芫seeds籽，胡椒粒，高良姜，大蒜，辣椒，葱，姜黄，小茴香和肉豆蔻放入搅拌机或食品加工机中。 制作厚浆的过程。 如果使用搅拌机，您可能需要添加几汤匙水以帮助电机运行。
- 把牛肉放在浅碗里。 倒入香料酱。 彻底混合以确保每片完全涂有香料糊。 盖上碗，放入冰箱至少一个小时。
- 用无油的平底锅烤制磨碎的（或干燥的）椰子，直至微微变成棕色。 搁置。
- 用锅底或锅底加热食用油。 炒洋葱，香茅，肉桂棒和柠檬叶。 用腌料加牛肉，并用高温烹调，偶尔搅拌，直到混合物看起来干燥。
- 倒入椰奶，罗望子酱，棕榈糖和约两汤匙鱼酱。 搅拌。 煮沸后，降低热量，盖上牛肉并慢慢烹饪两到三个小时，或直到非常嫩，酱汁变稠并大大减少。
偶尔搅动并刮擦锅底以确保香料不会粘在底部非常重要。
如果有必要，每隔一段时间品尝一次并调整调味品也非常重要。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 768 |
| 总脂肪 | 68克 |
| 饱和脂肪 | 52克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 247毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 11克 |