这种羊肉砂锅配方是用瘦肉羊肉，土豆，豌豆和迷迭香，以及其他调味料和蔬菜制成的。 羊肉被烧烤，然后在带有芳香蔬菜的烤箱中焖烧。 烹饪完成之前不久，将煮熟的根菜类加入羔羊肉中。
用土豆煮一些胡萝卜和大头菜块，并用豌豆将它们加入砂锅中。 在将它们加入砂锅之前先煮沸或烤土豆。 小土豆或小新土豆在这个砂锅里也很棒。
你可能会认为羊肉是一种像羊肉一样的肉食 - 来自2岁以上的动物 - 往往是羊肉，但羊肉更轻，更温和。 您可能会发现美国种植的羔羊比进口羔羊味道更温和，但您可能很难找到它。
如果你不在2到3天内煮羊肉，立即冻结。 在冰箱里解冻冷冻羊肉，然后再烹饪。
你需要什么
- 1 1/2磅瘦羊肉，立方*
- 1/4杯通用面粉
- 1 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 2汤匙植物油
- 2汤匙黄油
- 1/2杯切碎的洋葱
- 1/2青椒，切碎
- 1/2杯切碎的芹菜
- 1汤匙切碎的香菜
- 1茶匙地面甜辣椒粉
- 捏迷迭香
- 3/4杯热水或无盐汤
- 1 1/2杯冷冻豌豆解冻
- 1磅熟土豆，切成1英寸块
如何做到这一点
将烤箱加热到350°F。
结合面粉，盐和胡椒; 疏通混合物中的羊肉片。 在中等高热的情况下，用大煎锅加热黄油; 将四方的羊肉块转移到2夸脱的砂锅或荷兰烤箱中。
在煎锅里加入切碎的洋葱，甜椒和切碎的芹菜; 煮5分钟。 搅拌在欧芹里。 将混合物加入砂锅中，用羊肉块轻轻打匀。
用辣椒粉和迷迭香撒上羊肉混合物。 加入热水或肉汤。
用铝箔或盖子盖住锅，并在预热的烤箱中烘烤1.5小时。
加入煮熟的土豆。 继续烤15分钟。 加入豌豆并煮10分钟左右，或者直到羊肉嫩。
*使用瘦牛肉炖羊肉，羊腿或羊肩切成一口大小的立方体。
专家提示
炖羊肉有助于锁住水分，并增加黑暗焦糖的口感。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 557 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 116毫克 |
| 钠 | 1,011毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 34克 |