在鸭子上倒入沸腾的热水有助于融化并排出恰好在皮肤下的脂肪。 这一步是必要的，让你的北京鸭这么好的脆皮。
你需要什么
- 1只3到4磅（1.5到1.8公斤）的鸭子
- 1个大橙子
- 1个小洋葱
- 5汤匙（75毫升）蜂蜜
- 3汤匙（45毫升）葡萄酒醋
- 3汤匙（45毫升）干雪利酒
- 3汤匙（45毫升）
- 酱油
如何做到这一点
1.预热吸烟者。
2.将橙汁的一半与蜂蜜，葡萄酒醋，雪利酒，酱油和胡椒混合。 煮沸并放凉10分钟。 分割酱，预留一半上釉，另一半作为服务酱。 您可能需要重温服务酱。
3.用锋利的叉子在几个地方刺穿鸭子的皮肤，并在其上倒入大约一加仑热水。
洋葱和橙色的另一半的东西。 让干。
4。 吸烟和吸烟约3到3个半小时，或直到内部温度达到170°F / 77°C。在吸烟过程中，每30分钟蘸半份酱汁。
5.与另一半酱汁一起食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1641 |
| 总脂肪 | 129克 |
| 饱和脂肪 | 44克 |
| 不饱和脂肪 | 59克 |
| 胆固醇 | 381毫克 |
| 钠 | 976毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 88克 |