焦糖洋葱焖猪排

烹制完美的猪排非常容易,但有几条准则。 如果你的猪排不是有机的,最好在烹饪之前将它们浸泡几个小时,这样会改善味道和多汁性。 只要使用即时读取温度计监测其温度,只需用煎锅将两边的猪排烧成褐色,然后在烤箱中烤制即可。 在这个食谱中,焦糖洋葱在烤箱里完成时会扼杀它们。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 盐渍排骨 :将水,1/4杯洁净盐和1/4杯红糖放在中低温的平底锅中,搅拌以溶解盐和糖。 当盐和糖溶解后,取出锅中的热量,加入迷迭香小枝和冰水。 继续搅拌,直到盐水完全冷却。
  2. 把猪排放入一个大的Ziploc塑料袋中,然后倒入盐水中。 挤出塑料袋中的空气并密封。 将包放入烤盘(以防有泄漏)并冷藏4小时至8小时。 (或者,将猪排放在单层的烤盘中,将盐水倒在排骨上并用保鲜膜覆盖,在半咸水时间过后,将排骨翻转过来。)
  1. 烹饪前一小时,将猪排从冰箱中取出,排出并丢弃盐水和迷迭香小枝。 把猪排扒干,用纸巾松松地盖上。
  2. 制作焦糖洋葱 :将黄油和1茶匙橄榄油在中等热量的大炒锅中融化。 加入洋葱,撒上1汤匙红糖,约1茶匙洁净盐和几片新鲜辣椒。 盖上10分钟。
  3. 取下盖子并搅拌洋葱。 再炒 15或20分钟,偶尔搅拌洋葱,看它们不会燃烧。 当洋葱根据自己的喜好焦化时,请将锅放下。
  4. 将烤箱预热至400°F。 用盐和新鲜胡椒粉轻轻腌制猪排,然后在所有排骨的两侧撒上迷迭香碎末,轻轻压下迷迭香和猪肉。
  5. 用中等强度的热将1汤匙橄榄油放在烤箱中加热。 布朗两侧猪排,每边2分钟。 用焦糖洋葱盖上猪排,然后将煎锅放入烤箱。
  6. 即刻读取的温度计上烤15分钟,直至其内部温度达到138°F。 从烤箱中取出煎锅,让其在放餐前5分钟放置。
营养指南(每份)
卡路里 571
总脂肪 34克
饱和脂肪 12克
不饱和脂肪 14克
胆固醇 149毫克
7,275毫克
碳水化合物 22克
膳食纤维 1克
蛋白 44克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)