这种鸡肉和米汤是“放在碗里的安慰”,如果您有漫长的一天或正在对抗感冒或流感病毒,特别欢迎您。 自制鸡汤很容易制作,味道比罐头更好 - 它也更健康。 这种泰式鸡肉和米汤因其包括新鲜的香草和香料以及蔬菜而更加健康和美味。 酸橙汁和椰奶给它带来了非常特别的泰式风味。 使用剩下的烤鸡(或火鸡),或从头开始烹制鸡肉。 此外,一个很好的方式来用尽剩下的大米。 请享用!
你需要什么
- 6杯美味的鸡汤
- 1/2至1杯切片或切碎剩下的烤鸡或火鸡,或1-2个生鸡胸肉或大腿,切片
- 2片非洲黑椒石灰叶,全部留下,或1汤匙。 青柠汁
- 1个拇指大小的生姜,磨碎(或高良姜,如果有的话)
- 3瓣蒜,切碎
- 1根芹菜,切成薄片
- 1杯牡蛎蘑菇,除非非常大(或代替香菇或定期蘑菇)
- 3/4至1杯熟泰国大米(或替代另一种大米) - 如果使用未煮过的食物,请参阅下面的注意事项
- 半杯(罐装)迷你玉米棒,切成1英寸的片
- 1/3至1/2杯(罐装)竹笋
- 1到2个红辣椒(这将使温和的汤带有一丝香料,如果你想让你的汤辣,切碎辣椒)
- 4汤匙。 鱼露
- 1石灰汁(少于1/4杯)
- 1/4杯椰奶(约1/3杯)
- 1茶匙。 红糖
- 2片春天(绿色)洋葱切片
- 一把新鲜的香菜服务
如何做到这一点
- 用中火加热鸡汤和青柠叶/青柠汁,放入大汤锅中煮沸。
- 添加熟或生鸡肉/火鸡。 如果使用煮熟的鸡肉/火鸡 ,加上一些骨头(这将使更丰富,更健康的汤)。 如果肉未煮熟 ,用盖子或稍微歪斜的方法将其煮沸(用石灰叶)5至6分钟。
- 加入姜,大蒜,芹菜和蘑菇。 搅拌并放热至中等温度,轻轻煮沸2至3分钟。
- 加入大米,用手指打碎任何团块。 搅拌好。 提示:如果您打算立即吃汤,加1杯米饭。 如果你提前制作汤,加入1/2至3/4杯,随着大米膨胀时间延长。 提前提示:制作汤,但将米饭放到服务之前。
- 添加迷你玉米棒,竹笋和辣椒。 放下热量,让汤汁轻轻煨1分钟。 然后加入鱼酱,酸橙汁,加上椰奶和糖,搅拌均匀。
- 做一个味觉测试。 你的汤的咸味程度将取决于你的股票开始时的咸味。 添加多达1汤匙。 鱼酱如果不够咸。 如果太咸,加入另一个挤压或两个酸橙汁。 为了获得更多的香料和口味,请加一茶匙泰式辣椒酱/酱。
- 最后,加入葱,让它们在汤的顶部浮动而不会搅拌它们。将汤分成碗,顶部洒上新鲜的香菜,立即上桌。
- 如果您没有预先煮熟的米饭:从1杯额外的库存开始(所以7汤匙而不是6汤匙)。 加入1/4至1/3杯未煮过的白米 (糙米将用完两倍的库存量,并且需要两倍的时间来煮)。 使盖子轻轻歪斜15至20分钟,然后继续按原样烹饪。
- 关于剩菜的提示:如前所述,这种汤随着时间的推移会变稠,所以最好一次性将它吃掉。 但是,如果您有剩菜,您可能需要在再加热时添加更多鸡肉,或者(如果有时间的话)鸡肉,酸橙汁,鱼酱和椰奶的组合。 请享用!
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 622 |
总脂肪 | 29克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 10克 |
胆固醇 | 147毫克 |
钠 | 2,377毫克 |
碳水化合物 | 30克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 59克 |