这是一个柔滑光滑，甜美而扑treat treat treat的款待，特别是在冬季柑橘季节的时候，这是一件了不起的礼物。 作为蛋糕层之间的馅料，以及在新鲜水果上舀食，这真是太棒了。 享受柠檬酱的最佳方式是在gingersnap饼干上放置一份。
你需要什么
如何做到这一点
- 把两片柠檬的柠檬皮搓碎。
- 或者，使用蔬菜削皮器剥去热情的黄色部分，留下苦白色部分。 在食物处理器中将这些条带脉动，直到它们被切碎。
- 将切好的柠檬切成两半，挤出并榨汁。 测量果汁。 你需要1/2杯来制作柠檬酱。 如有必要，加入另外一个柠檬汁。 提示：保存柠檬皮的种子和白色部分，为将来的果酱和果冻制作柑橘果胶 。
- 在双锅炉底部增加一两英寸的水，或者通过在锅的顶部放置一个耐热碗（在锅内放一两英寸的水）来实现双锅炉。 用中火把水烧开。
- 在双锅炉的耐热碗或顶部，将两个蛋加上第三个蛋黄搅拌在一起。 加入糖和黄油（小块），以及柠檬汁和热情。
- 搅拌直至糖完全溶解，黄油完全融化。 从拂动到勺子并且非常频繁地搅拌，直到混合物开始变稠，大约10分钟。
- 同时， 消毒罐子 。
- 从凝乳开始变稠直到最后值班时：不停地搅拌直到凝乳足够厚以覆盖勺子的后部。 如果你不确定，备份测试是在凉盘上放1/2茶匙的凝乳。 在一分钟之内，它应该在蛋奶和布丁之间形成一个稠密的稠度。
小贴士：搅拌不断很重要：如果你不这样做，你最终会在你的柠檬酱中加入一小块炒鸡蛋。 另外，如果你以前从未做过果冻凝乳，那么知道在仍然很热的时候，凝乳不会完全变稠到你想要的软布丁稠度。 - 将豆腐勺放入杀菌罐中，留下1/4和1/2英寸的顶部空间。 确保盖子。
除非罐子被加工密封，否则水果凝乳只能保存在冰箱里1到2周。 为了延长储存时间，在沸水浴中加入1/4或1/2品脱罐柠檬酱15分钟。
一旦加工完成，一罐柠檬酱将保存在冰箱中3个月，直到它们被打开（开封后，它们只会持续1到2周）。 如果保存时间超过一个月，密封瓶中的凝乳表面可能会稍微变暗，但这只是一种审美问题，并非健康危害。
经验丰富的罐头工人可能会提出一个疑问：即使你在沸水浴中加工过，你是否真的需要冷藏密封的罐子？ 是的，有水果凝乳，你可以。
柠檬酱也可以冷冻长达1年。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 52 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 29毫克 |
| 钠 | 8毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |