这柠檬酱配方是完美的两个人。 虽然柠檬酱本身非常强烈，但撒在芝士蛋糕或饼干上会很棒。 或将其折叠成鲜奶油 ，做成脆饼或姜饼的美味搭配。
制作这种小批柠檬酱的唯一技巧是从一个小锅（1夸脱锅是完美的）和耐心开始。 如果你试图通过增加热量来加速它，你就会冒险搅蛋。
你需要什么
- 2个大蛋黄
- 1/3杯+ 2茶匙糖（白色）
- 1 1/2盎司柠檬汁（1至2个柠檬）
- 1茶匙
- 柠檬皮 （细碎）
- 盐少许
- 2汤匙黄油（无盐，软化）
如何做到这一点
- 使用1夸脱平底锅，加入蛋黄和糖并搅拌直至混合均匀。
- 在锅底下将热量调至中低，并在柠檬汁，柠檬皮和盐中搅拌。 用中低火烹饪，不断搅拌几分钟。
- 搅拌黄油，每次1汤匙，继续煮至非常稠，光滑，不透明。 （您可能会发现，您会看到泡沫状的白色顶层，似乎不想混入。您需要煮好凝乳直到它消失，在混合物变稠时应该做。）当凝乳完成后，它会看起来像一个非常明亮，浓厚的荷兰酱。
- 一旦你到达这一点，把酱汁（现在叫凝乳）通过一个小过滤器倒入一个碗里。 用勺子的后面按压提取酱汁，但留下凝固的蛋白质和热情。
- 冷却几分钟，然后用保鲜膜覆盖并在冰箱中冷却20至30分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 422 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 483毫克 |
| 钠 | 325毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 16克 |