烤鳟鱼是一个伟大的晚餐选择。 快速简单，这是一个周末晚餐的完美，因为鳟鱼通常是农场饲养，它不会对野生鱼类种群下降造成伤害。 这道食谱添加了一种柠檬奶油酱，可以让人想起这顿饭，但您可以轻松地跳过酱汁（使它变成低卡路里和低脂肪），并且只是供应柠檬或者塔塔酱。 无论哪种方式，它仍然非常美味。
浪漫餐饮专家Joy Nordenstrom编辑
喜悦记录：
将这种甜美，气味强烈的咸鳟鱼与几根切丝的胡萝卜，煎红土豆和炒茴香和豌豆搭配。
你需要什么
- 2鳟鱼片
- 2茶匙橄榄油
- 1茶匙意大利草药混合物
- 1/2茶匙辣椒粉（西班牙语*）
- 半杯白葡萄酒（或
- 苦艾酒 ）
- 1个小葱（切碎）
- 1汤匙柠檬汁
- 1/4杯重霜
- 1汤匙无盐黄油
- 2茶匙
- 驴蹄草
- 1胡萝卜（切丝）
- 2汤匙水
- 1/4中茴香球（切块）
- 1/2杯豌豆（新鲜）
- 3汤匙无盐黄油
- 1茶匙橄榄油
- 1汤匙重霜
- 4到5个红土豆（小，清洁并分成楔子）
- 盐味道
- 胡椒粉适量
- 配菜：香菜
- 配菜：柠檬
- 配菜：杏仁片烤
如何做到这一点
- 打开烤架并将机架置于顶部位置。
- 用铝箔覆盖烤盘，然后用橄榄油刷两边的鱼片，放在皮肤上，撒上意大利草药混合物，辣椒粉和少许盐。
- 放入烤箱中煮约4分钟。
- 同时，加热葡萄酒，柠檬汁和青葱放在一个中等高温的小锅里。
- 将葡萄酒减少约一汤匙，加入奶油，并继续在中高温下烹饪约一分钟。
- 放入热水中搅拌，加入黄油，刺山柑，盐和白胡椒粉。 一旦鳟鱼被镀上，倒在鱼片上的酱。
- 可选面：将烤箱预热至200度。 保持鳟鱼覆盖并在烤箱中温热。 在中小煎锅中加入几汤匙水。 在煮熟的胡萝卜中煮沸，卷起。 煮约一分钟，取出并放置在温暖的烤箱覆盖。 去除锅中多余的水分，将火焰放入中等高温，加入一汤匙黄油和一茶匙橄榄油。 加入土豆楔，两面煎至脆。 烹饪时用盐和胡椒调味，加入少许烟熏辣椒粉加热。 一旦煮熟去除纸巾衬里板，让多余的油浸泡。 保持在加热的烤箱中，直到准备好装配。 擦掉平底锅，放在中高火上，加入剩余的黄油。 一旦融化，加入茴香并煮约一分钟。 接下来，将豌豆和奶油与茴香混合。 煮至豌豆软化但不糊状，约三分钟。
- 组装：首先放下土豆，将豌豆舀在土豆上，然后轻轻将鳟鱼放在豌豆床上。 在鳟鱼上堆放胡萝卜。 把柠檬奶油酱倒在盘子上，再加点烤杏仁片。
*注1：西班牙辣椒粉可以在一些高档超市和烹饪店中找到。 您也可以在线购买。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1241 |
| 总脂肪 | 51克 |
| 饱和脂肪 | 26克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 168毫克 |
| 钠 | 460毫克 |
| 碳水化合物 | 150克 |
| 膳食纤维 | 22克 |
| 蛋白 | 42克 |