在斋月期间和特殊场合，酿造日期是摩洛哥传统甜点。
橙花水和肉桂用来调味杏仁酱馅。 如果你愿意，你可以用柠檬皮取代橙花水。 一些摩洛哥人将浆糊分开，并将其染成各种颜色，如绿色，红色，蓝色和黄色，但我发现，酿制的日期与自然色相比更加开胃。 根据需要用砂糖，核桃片或者甚至一点切碎的椰子装饰酿枣。
选择坚实，耐嚼的日期。 在摩洛哥，我使用了一种叫Deglet Noor的品种。
你需要什么
- 1磅（500克）日期
- 1个堆杯（150克）杏仁
- 1/4杯（60克）糖
- 1 1/2汤匙
- 橙色的花水
- 1汤匙黄油，融化
- 1/4茶匙肉桂
- 可选的：
- 几滴食物的颜色
- 砂糖，用于装饰
- 核桃片，用于装饰
- 1汤匙橄榄油
如何做到这一点
布兰奇和剥离杏仁。 在一个小锅里放些水烧开。 加入杏仁，煮沸一两分钟。 从热源和排水管中取出杏仁。 虽然杏仁仍然温热，但可以通过捏住食指和拇指间的杏仁去除皮肤。 让剥皮的杏仁冷却。
做杏仁酱。 在食品加工机中加工杏仁，糖和肉桂，直到杏仁是一种粉状混合物，其湿度足以包装。
加入黄油和橙花水并继续加工，直到刀片周围形成光滑的糊状物。 从处理器中取出糊剂，如果需要，可以通过在每个部分揉捏一两滴食用色来分割和着色糊剂。
填满日期。 将小圆柱杏仁酱卷成与日期相同的长度，但直径只有约1/3。 拿一个日期，做一个足够深的垂直切口去除坑，但不要太深以至于把日期减半。 丢弃该坑，插入一个杏仁膏的圆柱体，并且将该日期的边缘紧贴在该糊剂周围，同时使一部分糊剂暴露。 重复剩下的日期和杏仁酱。
装饰日期。 这是一个可选步骤; 你可以尝试以下方法之一或创意，并提出自己的想法：
- 用一块胡桃木，椰丝或肉桂粉轻涂上部露出的糊状物
- 在砂糖中馅酿的日期
- 用削皮刀的钝面对暴露的杏仁酱进行评分，然后用糖调整日期
将酿的日期存放在冰箱里的密封容器中。 上菜前将它们置于室温下。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 122 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 2毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |