koláče的这个食谱来自Ann Beran，Rita Varilek和Brenda Underberg，他们展示了在捷克塔博尔捷克节期间烘烤这些捷克甜面包的艺术。这次庆祝活动每年六月举行，以保持早期捷克人的传统这个小南达科他州的小镇在1869年。捷克天天出席人数如此之多，AAA将它列为全美六大热门景点之一。
捷克kolace ，也拼写kolache和kolachy酵母上升的圆面团充满水果填充，有时，面包屑或streusel打顶。 这些不应与波兰的kolaczki混淆，波兰的kolaczki不是酵母菌上升的，而是更接近波兰的drozdzówki 。
单词koláče来自单数koláč或koláček ，这只是一个“蛋糕”的通用词。 但它也来自kolo ，意思是“圆形”或“轮子”，这些蛋糕的形状是早期的婚礼甜点。 在今天美国的一些地区，特别是在得克萨斯州，kolace已成为充满火腿和奶酪以及其他馅料的美味事务。
这个配方要求即食马铃薯片，这看起来很传统，但很多早期的食谱要求在面团中加入土豆泥，所以这只是一个现代的让步。 就像使用搅拌机来加快速度一样！
你可以用自制的馅料或者其中一种很好的填充这些糕点。
你需要什么
- 甜面团：
- 2包（4 1/2茶匙）活性干酵母
- 1茶匙糖
- 3/4杯温水
- 2杯温牛奶
- 3/4杯即食马铃薯片
- 1汤匙盐
- 3/4杯糖
- 2个大鸡蛋
- 1/2杯油
- 4至5杯通用面粉。
- 馅料：
- Poppyseed Kolace填充食谱
- Streusel打顶：
- 1/2杯通用面粉
- 1/4杯（2盎司）黄油
- 半杯糖
- 1/2杯切碎的椰子（可选）
如何做到这一点
- 制作面团：在一个小碗里，将酵母和糖溶于3/4杯温水中，用叉子搅拌。 搁置。
- 在搅拌机或食品加工机中，放置温热牛奶，马铃薯片，盐，3/4杯糖，鸡蛋和油。 混合直到混合好。
- 将4杯面粉放入配有桨叶附件的大碗或立式搅拌机碗中。 从搅拌器中加入混合物并混合。 如果面团太粘，加入酵母和最多1杯面粉。 混合直至面团光滑。 它会变得粘稠。 用涂有脂肪的塑料包装盖起来，直到加倍。
- 使用中型饼干勺，将相同大小的面团分出，然后卷成一团。 放置在羊皮纸内衬的烤盘上，刷上油并用保鲜膜覆盖，然后上升至几乎翻倍。
- 同时，使馅奶油卷打顶。 在一个中等的碗中，将1/4杯黄油切成与糖和椰子（如果使用）混合的面粉，直到产生粗糙的面包屑。 搁置。 使用面粉玻璃的底部或用手指在kolace和dollop的顶部用最喜欢的填充物制作凹痕。 在上面加上糖粉，烤11到12分钟。
- 取出烤箱，用3汤匙热水混合1汤匙糖或融化的黄油混合kolace的侧面。 这些食品会很好的结冰，但由于它们不含防腐剂，在室温下或冷藏时会很快变质，但可以短暂地微波烘烤，以保持它们的口感。