传统的捷克复活节馅最初由六种肉制成：猪肉，羊肉，兔肉，羊肉，山羊或小牛肉。 当使用来自小牛肉头的肉时，馅被称为“小头”。 有时甚至会添加内脏。 如果您碰巧有一位素食客人参加复活节晚餐，或者您只是因为其他原因而放弃了肉类，您可以用肉类替代更多的蔬菜，如蘑菇。
假期的一个重要部分，有和厨师一样多的变化。 不过，他们都有一个共同点，那就是使用春季草药。
你需要什么
- 1个3/4磅（800克）熏猪肉（或熏猪肉和猪肩肉的组合）
- 盐和胡椒粉调味
- 少许多香果
- 1月桂叶
- rose玫瑰玫瑰
- 11卷（立方）
- 少许豆蔻
- 1个大洋葱（切碎）
- 2瓣蒜（粉碎）
- 2杯春绿（韭菜，香菜，年轻的荨麻和蒲公英绿色，切碎）
- 6个大蛋
- 1汤匙黄油（加脂）
如何做到这一点
- 将烤箱加热至350°F / 180°C。
- 在一个大锅中，放置熏肉并加入足够的水。 将盐和胡椒，肉豆蔻，五香粉，月桂叶和迷迭香加入水中。 煮至煮熟为止。 让肉在水中冷却，然后切成立方体。
- 切成11卷，放入更大的碗中。 如有必要，将一些肉炖肉汤倒在立方体上以软化。
- 将肉块与软化的面包卷混合，调整盐和胡椒粉，加入肉豆蔻，洋葱，大蒜和春天的蔬菜。
- 将鸡蛋和搅拌蛋黄分成肉混合物。 打蛋清直到僵硬并折叠成肉混合物。
- 倒入已用黄油加脂的砂锅菜或大面包锅。 烘烤至金黄色 - 约1小时。 如果顶部晒得太快，则用铝箔轻轻覆盖。
- 放在电线架上冷却约10分钟，如果在面包盘和切片中烘烤，则取出。 否则，从砂锅菜中舀到餐盘上。 冷藏剩菜将在第二天重新加热。
在圣周期间吃的捷克食物
在整个圣周期间，捷克厨房每天都会制作特别的东西。 在白色星期六，复活节馅（nádivka）和甜面包被烘烤。
复活节周日是复活节庆典的高潮，不仅有各种糕点，犹大面包，豌豆（pučálky）做的饭菜，还有肉汤和烤肉。
最后但并非最不重要的是，甜蜜的复活节羊肉（beránek）蛋糕（类似于波兰baranek ）被当作甜点，取代了许多家庭无法负担的真正羊肉。 复活节星期一菜单主要包括蛋类菜肴，象征重生。 另一个复活节馅（nádivka）被烘烤。
关于捷克特色
捷克特色项目是由捷克旅游局，捷克酒店和餐馆协会以及捷克厨师和糖果协会联合维护的一个项目。 该项目旨在提高对捷克地方美食的认识，并支持以现代方式呈现传统捷克美食的餐厅。
它展示了捷克美食在各地区的多样性，各种独特的美食以及广泛的准备。 捷克餐馆绝对可以为顾客提供优质的服务。 此外，捷克特价也是一个证书，授予餐厅，客户可以确保获得最高质量的传统捷克食品。