这款意大利乳清干酪蓝莓咖啡蛋糕配方中的意大利乳清干酪不会影响咖啡蛋糕的风味，它只是给了蛋糕一种难以置信的水润质感。 这是丰盛的早餐或下午茶的完美伴奏，并且非常容易制作。
你需要什么
- 3杯面粉
- 1个半茶匙发酵粉
- 1茶匙小苏打
- 1/2茶匙
- 犹太盐
- 3/4杯无盐黄油
- 1个1/3杯红糖
- 3个鸡蛋
- 2茶匙香草
- 1杯意大利乳清干酪
- 1/2杯牛奶
- 1至2杯蓝莓（新鲜或冷冻）
- 对于Streusel Topping：
- 2/3杯
- 红糖
- 1/4杯面粉
- 1/2杯燕麦片
- 1茶匙肉桂
- 1/2个黄油棒
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F
- 将面粉，发酵粉和苏打水和盐一起筛分。 搁置。
- 在电动搅拌机中，将黄油和糖混合在一起直至光滑，5-8分钟。
- 结合鸡蛋，香草，意大利乳清干酪和牛奶。 缓慢加入黄油和糖，每次添加后混合。
- 缓慢混合干成分。
- 在蓝莓中折叠，混合直至合并为止。
- 面糊会很厚。 把它换成一个轻轻涂上油脂的烤盘。 一个8x8的锅会产生一个高厚的咖啡蛋糕（并且需要更长的时间来烘烤）。 较大的平底锅将产生一个更薄的蛋糕。
- 将红糖，面粉，燕麦和肉桂混合在一个中等大小的碗中。 加入黄油，用手指或叉子将其分解成豌豆大小的碎片。 在面糊上均匀地撒上糖粉。
- 烘烤1小时，或直到粘在蛋糕上的牙签或刀子干净。
凝乳
高品质意大利乳清干酪光滑，丰富，奶油，并有甜奶油的味道。 传统上，奶酪制作者通过加热乳清（在奶酪制作过程中形成凝乳之后留下的液体）直至其变稠成蓬松柔软的凝乳来制作新鲜的意大利乳清干酪。 一些奶酪制作者仍然用乳清制作乳清干酪，有些则用全脂牛奶制作乳清干酪。 您可以使用快速简单的配方在家中制作自己的乳清干酪 。
不太常见的是，你可能会在商店看到意大利乳清干酪和意大利乳清干酪infornata。 意大利乳清干酪（Ricotta infornata）足够坚硬，可以切成楔形，并且具有柔软，易碎的质地。 它在烤箱里烘烤时有薄薄的棕色外皮。 虽然质地不同，但味道与新鲜意大利乳清干酪非常相似。 意大利乳清干酪（Ricotta salata）是新鲜的意大利乳清干酪，它已经被盐渍并压制成一个陈年数月的奶酪轮。 意大利乳清脆脆，味道温和，咸味。