巴西烧烤指南

抓住你的剑,点燃火焰,烧烤

400多年前,巴西的Rio Grande do Sul地区开始养牛。 被称为高乔斯的牛仔把这些牛赶了出来,像德克萨斯的牛仔一样,创造了一种新的烹饪方式。 他们称之为Churrasco,这是巴西烧烤。 虽然这种烧烤风格不是像美国南部那样的烟雾,但它具有美国烧烤的所有传统和元素。

Churrasco始于十六世纪和十七世纪,并在20世纪40年代随着Gauchos遍布全国各地传播到整个巴西。

最初,巴西式烧烤的标准配方是用粗盐涂抹肉类。 然后将肉放置约30分钟吸收盐,然后放置在火上。 之后,在烹饪过程中使用盐水巴斯特保持肉类湿润。 牛肉通常从未经过调味。 然而,家禽和羊肉在烹调前一晚用浓郁的腌泡汁调味。 肉类是长剑状串烧的地方,在明火上烹制。 现在随着这种烧烤风格的日益普及,你甚至可以购买churrasco烧烤。

Churrasco不仅仅是在南里奥格兰德州烹饪的一种方式 - 这是一种生活方式。 巴西的烧烤之都是新布雷西亚市,在中央广场有一个男人的雕像烧烤。

在20世纪40年代,这个城市有大约15万人口。 自那时以来,由于人们大批外流到巴西各地的开放式烧烤餐厅,人口已下降到约30,000人。

巴西烤肉的流行导致了成百上千家餐厅的诞生,这些餐厅在全球各地涌现。

在菜单上,您通常会找到排骨肋排 ,葡萄牙风味香肠, 羊肉串 ,鸡腿,鱼和其他各种菜肴。

所有肉类都放在架子上的长肉串上放在炉子上,放在上面的较肥的物品使汁液滴下并调味其他切口。 当肉类煮熟时,服务员将餐具串起来,桌子和桌子上,把零件雕刻在你的盘子上。 如果没有从餐桌上移开,你几乎可以体验无限的美食,直到你的胃失败,现在是时候回家了。 这真是一次绝佳的用餐体验。

您也可以在家中体验这一点。 烤羊肉串是最容易烧烤的食物之一。 而且由于传统的做法是在每串肉串上只放一种肉,所以消除了不同烹饪时间的问题。 下一次你有一支军队结束时,尝试巴西烧烤。