这种美味的肋骨食谱是在堪萨斯城烧烤风格完成的，来自俄克拉荷马州乔的烧烤和餐饮（堪萨斯州堪萨斯城西47街3002号）的朋友。 良好的排骨需要很长时间才能在低温下烹饪以获得那种温柔，拉开骨骼体验，但值得等待。
饮料建议： 小麦啤酒 ，如Boulevard Wheat Beer（密苏里州堪萨斯城）。
经Ardie A. Davis和主厨保罗柯克（Andrews McMeel，2009） 美国最佳烧烤大师的许可重印。
你需要什么
如何做到这一点
- 在一个小碗里，将糖，辣椒粉，调味盐，辣椒粉，小茴香，洋葱，白胡椒和黑胡椒混合均匀。 你可以提前做这件事，遮住并存放在阴凉黑暗的地方，直到可以使用。
- 要准备肋骨，请从平板背部取下薄膜并修剪多余的脂肪。 随着所有的磨擦，将所有的石板都摊平。 盖上并放在冰箱里休息至少2小时或过夜。
- 使用间接方法在275°F（间接意味着不要直接覆盖火焰或煤炭）上烤肋骨，将热煤推向一侧或关闭烤架一侧的气体，将肉放在“离开”一侧并关闭盖子）。 杰夫说，在较高温度下烹饪肋骨有两件事：它使脂肪变得更好，并且获得更多美味的肋骨。
- 烹饪肋骨5至6小时，每2小时翻一次。 当你可以很容易撕开或拉开两根肋骨时，肋骨完成。
在烹饪中使用树林的技巧
天然木屑和大块可以添加到火中，在烹饪时赋予食物以烟熏味道。 Al木，苹果，樱桃，山核桃，枫树，豆科灌木，橡树和山核桃是常用的。 芯片浸泡在水中，排水良好，并在将食物放在烤架上之前加入火中。 在水壶烤架或燃气烤架中，水浸木屑或干烟丸效果最佳。 带有侧面燃烧箱的大型炊具很好地适用于木材原木或大块。
我们鼓励使用当地的硬木。 在太平洋西北地区，这将是al木。 在中西部和南部，山核桃，山核桃和橡木。 在西南，豆科灌木。 在东北部，枫树。 同时检查您所在地区的水果木材，如苹果，桃，樱桃和梨的供应情况。 如果你偏爱某种不是本地的木材 - 比如说你是一个住在缅因州的德州人 - 没问题。 任何品种的烧烤木可以从各种供应商全球运送。 打电话到当地的烧烤用品商店或在线搜索。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2161 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 3,556毫克 |
| 碳水化合物 | 437克 |
| 膳食纤维 | 20克 |
| 蛋白 | 75克 |