这些素食焦糖是ooey和粘糊糊的，有丝毫的小豆蔻暗示，并保证请。
任何糖果制作都有助于制造糖果温度计 - 但对焦糖来说，糖果温度计确实非常方便，因为大约20分钟的烹饪时间不会搅拌。 在此期间，您只需等待糖果达到适当的温度或适当的“稳定球”阶段。
如果你是素食主义者，并且已经有一段时间了，因为你有一个很好的焦糖，或素食主义者的版本太昂贵购买，只需自己做！ 这是完全值得的。 老实说，我更喜欢这些焦糖购买任何商店，我记得小时候的非纯素版本。 他们是完美的丝绸般的，但粘稠，质地，他们有一个很好的黄油味道。
配料
- 1杯砂糖
- 1杯素食咖啡奶精或椰子奶油
- 1/2杯轻玉米糖浆
- 1/4杯素食maragarine，如Earth Balance品牌
- 1汤匙香草精
- 1/2茶匙地面豆蔻（可选）
路线
首先，收集你的成分和工具。
- 你需要一个相当重的平底锅; 确保两边不要太短（至少6英寸），因为焦糖混合物会高起泡。
- 你需要一个木勺。
- 你还需要一个油脂或硅胶面包锅...我用这个尺寸来实现更厚的焦糖，但一个8×8英寸的锅也可以做到。
- 哦，别忘了那个糖果温度计......把它夹在你的锅里。
- 如果您没有糖果温度计，请在冰箱里放一小杯冷水进行“稳定的球”测试。
除了纯素人造黄油，香草提取物和小豆蔻以外，将所有成分加入平底锅。 中等热量，不断搅拌，完全溶解糖。
接下来，加入人造黄油并搅拌至沸腾。
一旦沸腾，停止搅拌！
让它继续煮沸，不用搅拌（即使是最小的一点），直到糖果温度计达到250度。
如果您没有糖果温度计，测试进展的一个很好的指标就是拿起木勺，然后将其尖端浸入气泡混合物的顶部。 即将完成时，糖浆应该像浓稠的布丁一样粘在勺子上。
如果你认为是时候了，拿一茶匙，拿一勺糖浆，迅速将它倒入非常冷的一杯水中，当它倒入水中时，它应该类似焦糖糖果 - 坚固，但柔韧。 这被称为“坚定球”阶段。 当你用手指将球从玻璃杯中取出时，球会足够坚固而不会变平，但你会知道它已经准备就绪，但是如果你稍微挤一点，球就会变平。
当混合物在正确的温度下，立即搅拌香草和豆蔻，并迅速倒入准备好的面包盘。 在室温下放置几分钟，然后放入冰箱约一小时。 一旦坚定，将它们切成正方形。 我喜欢在切割前冻几分钟，让它们稍微不粘。
用蜡纸包好，存放在冰箱里。 它们在室温下不会融化（如果你想放弃一些），但是如果保持在较温暖的温度，它们会变得非常软。 存放在阴凉干燥的地方长达1个月。