这款香气浓郁的烤羊肉配大蒜和香草揉成的节日或特殊场合的节日和优雅的主题。 要求你的屠夫为你的“法式”货架（从最上面几英寸的骨头中除去脂肪和肉）作典型的介绍。 这种烤是可爱的配黑比诺红葡萄酒还原酱或薄荷酸辣酱 。 伟大的双方包括烤箱烤红薯和青豆配野生蘑菇 。
你需要什么
- 3个羊架（每个8个肋骨），修剪和“疯狂”*
- 海盐和新鲜研磨的胡椒
- 3汤匙优质橄榄油
- 1/4杯细碎的新鲜扁叶荷兰芹
- 1汤匙切碎的新鲜迷迭香
- 1汤匙切碎的新鲜百里香
- 1个大葱，切碎很好
- 2大丁香大蒜，切碎很好
如何做到这一点
- 用盐和胡椒调味羊羔肉架。 将1½汤匙油，香菜，迷迭香，百里香，葱和大蒜一起搅拌成厚糊状。 （或者，混合一个迷你食物处理器）。 将托架全部用粘贴物擦干，并让它们静置30分钟。
- 将烤箱预热至425度。
- 在高火焰下将剩余的1½汤匙橄榄油加热至大型沉重煎锅中。 在两边Sear羔羊肉，直到开始形成褐色地壳，每边约4-5分钟。
- 把羊羔肉架转移到烤盘上，肥胖的一面朝上。 烤羊肉20-25分钟，直到插入机架中心的即时读取温度计达到130度（中等罕见）。
- 将衣架转移到砧板上。 让羊羔休息5分钟。 骨头之间的切片将羊肉切成剁碎。
*注意：一般每人3个剁，因为它们很小。 配方可以相应增加或减少。
Copyright 2011 by Jen Hoy
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 361 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 97毫克 |
| 钠 | 122毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 27克 |