Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
“ Gnocchi alla romana ”或罗马风格的面疙瘩是用粗面粉（一种常用于制作面食的硬质小麦面粉）代替马铃薯制成的，而不是用沸水煮熟的小圆饺，它们是扁平的，圆形的放置在烤盘中烘烤的碟片。 这种变化增加了南瓜的口味，秋季版本的牙齿，带有鲜味，辛辣的戈贡佐拉馅料。 戈尔贡佐拉基本上是意大利版的蓝芝士，如果你找不到戈贡佐拉，你可以用蓝芝士代替它。
你需要什么
- 4杯（约1升）全脂牛奶
- 5.5汤匙（80克）无盐
- 牛油
- 1茶匙细海盐
- 一小块新鲜研磨的肉豆蔻
- 1-3 / 4杯（10.3盎司/ 292克）粗面粉面粉
- 一个15盎司（约400克）罐装南瓜泥
- 2个蛋黄，轻轻殴打
- 1杯（约106克）新鲜磨碎的Parmigiano-Reggiano
- 1/2杯（2盎司/ 57克）戈贡佐拉或蓝纹奶酪 ，立方或碎
如何做到这一点
- 将烤箱预热至390 F（200 C）。
- 将中等热量的牛奶和2汤匙黄油放入足够大的重底锅中。 加入盐和肉豆蔻。 一旦牛奶开始起泡，慢慢撒在粗粒面粉中，同时剧烈搅拌以避免形成团块。
- 降低热量，继续煮，继续搅拌，直到混合物均匀并开始变稠约10分钟。 取出加热，加入南瓜泥，蛋黄和磨碎的Parmigiano，搅拌均匀，直至混合均匀。
- 将混合物转移到已用黄油轻微润滑的浅烤盘或托盘上，并用橡皮刮刀（用水蘸湿以避免粘住）均匀涂抹至约1/2英寸（约1厘米）的厚度。 让它坐下来冷却并固定5到10分钟，然后用2英寸（约5厘米）直径的饼干或饼干切割器（或者可以使用大约相同直径的面粉杯）圆形面疙瘩。
- 将尼麦子排列在涂有黄油的烤盘中重叠排列。 将其余的3.5汤匙（注意1/2汤匙等于1-1 / 2茶匙）黄油融化并均匀地撒在汤团的顶部。
- 烘烤20-30分钟左右，或直到奶酪融化，顶部呈淡褐色。
存储和超前
将剩菜贮存在冰箱中最多2天，或者您可以提早准备菜肴，直至洒上戈贡佐拉并将其冻结，待稍后烘烤（无需先将其解冻）。
可选的变体
- 在烘烤前，在排列好的面团上面加入几片切碎的核桃和/或新鲜的鼠尾草叶以及戈贡佐拉块。
- 对于更加金黄色的顶端，在烘烤之前用另外的磨碎的Parmigiano-Reggiano撒上盘子的顶部，并且/或者在盘子前将盘子转移到肉鸡下面一两分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 516 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 134毫克 |
| 钠 | 879毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 22克 |