秋季是南瓜的季节，虽然人们都渴望所有的南瓜香料风味点心，但我们找到了另一种方法将这种着名的秋季橙子南瓜纳入您的家庭烹饪常规。 新鲜的南瓜可能看起来不太可能是猪屁股或肩膀的搭档，但它在这个经典的美国菜肴中运作得非常好。
说明与配料一样简单。 在用鸡汤和香料焖煮之前，将新鲜切好的南瓜用培根脂肪中的黄洋葱炒熟。 然后加入完全炒熟的猪肉。 我们喜欢这道菜，配上其他秋季最喜爱的蔬菜，如新鲜的青豆和白米 ，以供一顿完整的餐点。
你需要什么
- 1片厚培根
- 2杯新鲜，去皮和切片（¼英寸片）南瓜*
- 1个中等大小的黄色洋葱，去皮切片
- 半杯新鲜鸡汤或罐装鸡汤
- 1磅猪肉屁股或肩膀，切成⅛英寸长条
- ½茶匙地面孜然
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 在煎锅或炒锅中，煎培根直至透明。
- 添加南瓜片和洋葱。 在提炼的培根脂肪中搅拌并加入鸡汤。
- 用中火盖上锅盖，直到南瓜嫩芽约15分钟。 从锅里取出蔬菜。
- 重新加热平底锅，炒猪肉直到完成，大约5分钟。
- 将蔬菜放回平底锅，用小茴香，盐和胡椒粉搅拌。 盖上片刻，以便味道可以发展，然后发热。
*库克的笔记：
- 对于这个食谱，你会想用新鲜的南瓜片做饭，而不是南瓜或罐头选项。 有关选择最佳南瓜烹饪的提示，请务必查看我们的如何选择南瓜烹饪指南。
- 当用新鲜的南瓜烹饪或烘烤时，额外的好处是可以收获充满锌的南瓜籽，并在烤制和调味时制作美味小吃。 你可以在烤箱或微波炉烤南瓜子 ！
食谱来源：杰夫史密斯（William Morrow＆Co，Inc）的Frugal Gourmet Cooks American
经许可重印。
杰夫史密斯是一位着名的厨师，撰写了几本最畅销的烹饪书籍，并担任电视连续剧“节俭美食家”的主持人，该节目于1973年首播，后来转移到PBS，从1983年到1997年播出。在节俭美食厨师美国人史密斯的目标是要证明事实上，美国民族烹饪是这样的。 除了经典的美国食谱外，这本食谱还充满了关于菜肴起源的历史课程。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 340 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 112毫克 |
| 钠 | 345毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 33克 |